Пасхальная выпечка занимает особое место в работе кондитерской «ФоксАрт»! Ведь в светлы...
Пасхальная выпечка занимает особое место в работе кондитерской «ФоксАрт»! Ведь в светлый праздник Пасхи, когда вся семья собирается за одним столом, лакомства должны быть не только вкусными — они должны создавать атмосферу тепла, уюта и настоящего праздника. Расскажем подробнее о каждом изделии из нашего пасхального ассортимента. ▫️Панеттоне Это особый вид итальянской выпечки в виде сдобного пирога в форме купола, пышного, влажного, с крупными воздушными альвеолами готовится на живой закваске Левито Мадре. У панеттоне более влажный, воздушный и волокнистый мякиш, чем у кулича, а шапка дополняет изделие ореховым вкусом. ▫️Кулич традиционный Долгая холодная ферментации теста с минимальным количеством дрожжей, превращает эту выпечку в полезную и здоровую. Главный секрет наших куличей — это свежесть и мягкость, которая сохраняется на протяжении двух недель. ▫️Кулич-краффин — вид кулича в виде слоеных витков с начинкой. В этом году для заказа доступны два вкуса — пряный апельсин (с апельсиновой пастой и апельсиновыми цукатами) и шоколадный с вишней (с шоколадным кремом патисьер, шоколадной крошкой и вяленой вишней, вымоченной в Амаретто). ▫️Пасхальная косичка Это особенный вид праздничной пасхальной выпечки, и его особенность в самом тесте — бриошь. Это вид сдобного теста с очень большим количеством качественного и настоящего сливочного масла, а его созревание происходит в холоде. Тесто у бриошей мягкое, воздушное. Наша бриошь испечена в виде косы с тремя начинками: маковая начинка с изюмом; грецкий орех с яичным кремом; апельсиновые цукаты с корицей. Сверху коса покрыта тонкой сахарной корочкой и декорирована карамелизированными орехами пекан, цукатами кумквата и маком ▫️Пастьера неаполитана Пирог из тонкого миндального теста с начинкой из сыра рикотта, яиц, цукатов, цитрусовых вытяжек, специй: корицы и ванили. Самым главным компонентом начинки являются зёрна пшеницы, разваренные в молоке до состояния крема. Традиционно такой пирог при выпечке украшают сеточкой их теста. Но мы его сделали еще более нежным, добавив сверху мягкий мусс из рикотты, а ароматику усилили добавлением большого количества цитрусовых цукатов, ликером Лимончелло, Куантро и настоем из цветов апельсина. ▫️Пасха творожная Наш вариант пасхи приготовлен из тонко протертого свежего творога с добавлением маскарпоне и сладкого заваренного крема из яичных желтков со сливочным маслом. Наполнение — вяленая клюква, цукаты из апельсина, изюм, настоящая ваниль. Пасха декорирована цукатами и вялеными фруктами. Консистенция пасхи — кремовая, однородная, нежная и шёлковая, вкус сладко-сливочный, с ароматом ванили и цитруса. ▫️Творожный кекс «Цыпа» Этот кекс мы изготовили специально для детей. В кексе творог очень мелко протерт, его крупинки не чувствуются, но он значительно привносит сливочность во вкус и влажную консистенцию мякишу. Кекс очень нежный внутри, с добавлением мелкорубленных мягких цукатов апельсина, они лишь дополняют ароматику. Кекс декорирован мягкой лазурью — маршмелоу и фигуркой из белого шоколада. ▫️Фигура «Яйцо с цветами» с венским печеньем из бельгийского тёмного шоколада (54% какао). Яйцо декорировано шоколадными цветами. Внутри рассыпчатое, нежное песочное печенье — венское сабле. ▫️«Карамельное яйцо» (пирожное «картошка») Подарочный набор яиц в виде пирожного в миниатюрной яичной коробке. Пирожное типа «картошка» из белого бисквита со сливочным карамельным кремом на сгущенном молоке. В середине яйца мягкая карамель «Тоффи». Снаружи яйцо покрыто тонким слоем карамельного шоколада. ▫️Имбирные пряники Большой имбирный пряник с мёдом в форме яйца с тонкой прослойкой из брусники и сахарной глазурью. Поверхность декорирована яркими иллюстрациями в стиле расписных яиц. Рецептура теста пряника — заварная с использованием натурального мёда, тростникового сахара, яичных желтков, сливочного масла, имбиря, гвоздики, корицы и апельсиновой цедры. Мелкие пряники без начинки, с тонкой корочкой из сахарной глазури с тематическими пасхальными сюжетами.