Красивый шоколад - это не случайность
Красивый шоколад - это не случайность Знаете, что стоит за красивым шоколадным трюфелем? Сегодня покажу вам немного своего рабочего процесса: глазировку трюфелей шоколадом. В основе моих конфет нежный ганаш на шоколаде и сливках. Но приготовить вкусную начинку только половина дела. Чтобы получить красивую, блестящую глазировку с характерным хрустом, важно правильно темперировать шоколад. Здесь имеют значение температура, соблюдение технологии и аккуратность в работе. В кондитерском деле, на мой взгляд, мелочей не бывает. Текстура начинки, тонкость шоколадной оболочки, внешний вид конфеты - всё складывается из деталей. Именно поэтому я продолжаю учиться, совершенствовать свои навыки и узнавать новое о шоколаде. А в итоге получается маленький трюфель, в котором есть и нежная начинка, и тонкая шоколадная оболочка. Вот такие моменты в моей работы я хочу показывать вам чаще - ведь именно за ними и рождается готовый десерт♥️