🥓 САЛО В РАССОЛЕ «ПЯТИМИНУТКА» — БАНОЧКА, КОТОРАЯ ВЫРУЧАЕТ ЛУЧШЕ ЛЮБОЙ ПОКУПНОЙ ЗАКУСКИ!
🥓 САЛО В РАССОЛЕ «ПЯТИМИНУТКА» — БАНОЧКА, КОТОРАЯ ВЫРУЧАЕТ ЛУЧШЕ ЛЮБОЙ ПОКУПНОЙ ЗАКУСКИ! 👵 Бабушка Агафья говорила: «Внученька, хорошая закуска на столе — это уже половина праздника». И правда! Со временем я убедилась: баночка такого сала выручает лучше любой покупной закуски. После охлаждения кусочки становятся нежными, в меру солёными, с приятной чесночной ноткой и мягкой мясной прослойкой. Достаю один пласт, тонко нарезаю к картошке или чёрному хлебу — и на столе сразу появляется сытное угощение. 😋 🧾 ИНГРЕДИЕНТЫ: ✅ Сало — 4 кг ✅ Вода — 2 л ✅ Соль — 400 г (в холодное время года можно уменьшить до 300–360 г) ✅ Чеснок — по 2–3 зубчика на каждую банку ✅ Лавровый лист — по 1 шт. на каждую банку ✅ Душистый перец — по 2–3 горошины на каждую банку ✅ Чёрный перец горошком — по несколько горошин на каждую банку 🥫 Выход: 6 банок по 1 л. 👩🍳 ПРИГОТОВЛЕНИЕ: 1️⃣ Влейте в кастрюлю 2 л воды и всыпьте соль. Летом — 400 г, в холодное время года можно уменьшить до 300–360 г. Доведите рассол до кипения. 2️⃣ Нарежьте сало пластинами по высоте литровой банки. При желании кусочки можно сделать меньше, тоньше или нарезать квадратами. 3️⃣ Разложите сало по чистым банкам неплотно — чтобы во время стерилизации оно хорошо прогревалось в рассоле. 4️⃣ В каждую банку положите по 2–3 зубчика чеснока, 1 лавровый лист, 2–3 горошины душистого перца и несколько горошин чёрного перца. 5️⃣ Залейте содержимое банок горячим рассолом и прикройте крышками. 6️⃣ Дно большой кастрюли застелите полотенцем, поставьте банки. Налейте воду и доведите до кипения. 7️⃣ С момента закипания стерилизуйте банки объёмом 1 л на небольшом огне 2 часа. 8️⃣ По одной доставайте банки и сразу герметично закатывайте крышками. 9️⃣ Переверните банки на полотенце и оставьте до полного остывания. 🔟 Остывшие банки поставьте в холодильник, чтобы содержимое застыло. После охлаждения в рассоле образуется плотное желе. 💡 БАБУШКИН СОВЕТ: 🥩 Для заготовки подходит сало любой толщины. Особенно вкусно с мясными прослойками; к тонкому салу можно добавить кусочки мяса. 🧊 Одну банку удобно оставить в холодильнике, а остальные убрать в прохладный погреб или кладовую (хранить при +2…+10 °C). 🍽 Следующую банку перед подачей поставьте в холодильник и дайте содержимому полностью застыть.