Дорогие друзья! Вчера мы отметили один из самых значимых праздников нашего муниципалите... — 20 августа 2026 г. в 06:19:57.105
Дорогие друзья! Вчера мы отметили один из самых значимых праздников нашего муниципалитета — Преображение Господне, или Яблочный Спас. По прекрасной традиции в Храме Рождества Пресвятой Богородицы прошло освящение яблок, а наши гости смогли насладиться вкусными оладьями с яблоками. А сегодня мы предлагаем вам познакомиться с историческим рецептом яблочного желе, который был опубликован в «Земледельческой газете» в 1903 году. Этот рецепт позволит вам прикоснуться к кулинарным традициям наших предков и приготовить настоящее старинное лакомство. Приглашаем всех заинтересованных ознакомиться с рецептом и попробовать свои силы в создании традиционного десерта! «Домашнее приготовление яблочного желе В ответ на запрос по настоящему предмету приводим следующий простой способ, на который указывается в журнале «Mitteil über Obst und Gartenbau». Прежде всего, яблоки, которые не должны быть ни чересчур спелыми, ни недозрелыми, тщательно вымываются; затем их разрезают, смотря по величине, на 4–8 равных частей, причём не следует снимать кожицу и не удаляют семенных гнёзд, так как то и другое очень богато веществами, образующими желе. Разрезанные на части яблоки снова тщательно промываются в воде, складываются в котелок, который наливают водой настолько, чтобы они покрылись ею, и варят, пока они не размякнут, причём следует, однако, наблюдать, чтобы не разварились в кашицу — иначе желе получится мутное. Сваренные яблоки прессуются, будучи Ещё горячим отжатый сок, пока он не остыл, фильтруется. Профильтрованный сок подслащивается сахаром, причём обыкновенно берётся от ¾ до одного фунта сахара на литр (немного больше кружки) профильтрованного яблочного сока. Как только весь сахар распустится, приступают к варке сока на сильном огне, причём старательно снимают с помощью шумовки пену по мере её образования. Когда сок станет проходить через шумовку крупными тягучими каплями, варку прекращают — желе готово. Приготовленное таким способом желе складывают в стеклянные банки и на следующий день, наложив сверху кружки из пергаментной бумаги, такой же бумагой, только предварительно смоченной водой, завязывают банки. В этом виде желе сохраняется до употребления». Делитесь в комментариях своими рецептами и фото готового желе 🍎