Одна фабрика-кухня в Калининграде способна производить около десяти тонн продукции в су... — 26 августа 2026 г. в 16:15:32.248
Одна фабрика-кухня в Калининграде способна производить около десяти тонн продукции в сутки. На ней работают около 150 человек. Объём производства, например, пиццы оценивается в 20-24 тысячи штук в неделю 🖋 Такие факты приводит заместитель генерального директора «SPAR - Калининград» Алексей Елаев в материале августовского номера «Ретейл VS рестораны» Дарьи Шевердяевой. Готовая еда появилась в магазинах еще в начале 2000-х, но тогда магазинная кулинария чаще всего жила внутри самого магазина. Сейчас ситуация изменилась, поясняет эксперт. «Сегодня фабрики-кухни выпускают продукцию индустриальным способом, упаковывают её в газомодифицированной среде, развозят по сети, – комментирует Алексей Елаев. – Срок хранения измеряется уже не часами, а днями и неделями. Плюс готовая еда в супермаркетах стала более крафтовой. И пиццы, и бургеры, широкий ассортимент блюд, которые сложно или долго готовить дома». Конкуренты ритейла – не только столовые и кафе. Внутри магазина он постепенно поедает собственную продуктовую полку. Тот, кто положил в корзину готовый ужин, не покупает мясо и овощи для его приготовления. «Готовая еда в супермаркетах конкурирует со столовыми и с неготовой едой в самих супермаркетах, – говорит Алексей Елаев. – И если ready-to-eat конкурирует с фастфудом, то ресторан — это заведение слоуфуда». Подробности – в августовском номере журнала или на сайте. #тренд_КВ