В России предложили запретить фритюр и жарку панированных продуктов в российском общепите
В России предложили запретить фритюр и жарку панированных продуктов в российском общепите Организация "Общественная потребительская инициатива" (ОПИ) обратилась к премьер-министру Михаилу Мишустину с предложением ограничить в российском общепите фритюр и жарку панированных продуктов. Вместо этого заведения могли бы запекать их в духовках или готовить с помощью конвекции. Этот подход позволит сократить количество масла в итоговом продукте и температуру приготовления. В результате уменьшается риск образования канцерогенов, считают авторы инициативы. Среди других предложений — запрет на предварительный фритюр панированных полуфабрикатов и их применение в детском питании. При этом в ОПИ признали, что полностью отказаться от панировки невозможно. В качестве альтернативы общественники предложили применять состав на основе нута, овса, пищевых волокон (отрубей) и амаранта.