Сладкое — вредно. Но только есть и только на ночь. А читать про происхождения знамениты...
Сладкое — вредно. Но только есть и только на ночь. А читать про происхождения знаменитых десертов, да еще и днем — очень даже полезно. Вот, например, «Павлова». Этот торт — сама нежность: хрустящая меренга, облако взбитых сливок, россыпь ягод. И, признаюсь, меня восхищает, что за его происхождение почти сто лет сражаются две страны. Всё началось с гастролей Анны Павловой в 1926 году. Её называли «Павлова-вторая» в училище, чтобы отличать от старшей однофамилицы, но именно она стала легендой — и «Умирающий лебедь» сделал её всемирно известной. Повара были так очарованы её воздушными нарядами и грацией, что решили воплотить это впечатление в десерте. И вот тут начинается самое интересное. Новая Зеландия утверждает, что рецепт придумали в 1926 году в одном из отелей Веллингтона, где останавливалась балерина. Австралия парирует — шеф-повар Берт Саше из отеля Esplanade в Перте создал торт только в 1935 году и воскликнул: «Он такой же воздушный, как балерина Павлова!» Но, дорогие мои, документальные свидетельства склоняют чашу весов в пользу Новой Зеландии. Профессор Хелен Лич из университета Отаго нашла рецепт, датированный 1929 годом, а Оксфордский словарь в 2010 году официально признал первое упоминание «Павловой» в новозеландской книге 1927 года. Однако есть нюанс! Историки еды утверждают, что похожие десерты из меренги, сливок и фруктов существовали в аристократических кухнях Австрии и Германии ещё в XVIII веке — задолго до рождения самой балерины. Так что, возможно, «Павлова» — это не столько изобретение, сколько переосмысление и гениальный ребрендинг в честь великой русской танцовщицы. Хрупкий, воздушный, с хрустящей корочкой и нежной сердцевиной — он и правда похож на балерину. И пусть спор никогда не разрешится окончательно, я считаю, что это даже к лучшему. Ведь пока Австралия и Новая Зеландия спорят, у нас есть лишний повод испечь «Павлову» — и почувствовать себя немного причастной к большой истории. —— Слава Богу за все!