Ко Дню Ростовской области в ЮФУ рассказали, как приготовить обед в казачьем стиле — 13 сентября 2026 г. в 13:37:01.989
Ко Дню Ростовской области в ЮФУ рассказали, как приготовить обед в казачьем стиле Донская кухня — это не просто еда, а целая философия, в которой смешались русские, армянские, греческие, кавказские и другие традиции. Директор Института туризма ЮФУ Сергей Горяйнов объяснил, что донская кухня формировалась не через завоевания, а через свободу: на Дон приезжали люди, искавшие лучшей жизни, и привозили свои рецепты. Так появился настоящий гастрономический симбиоз. 🦞Обед в казачьем стиле начинается с раков. Их варят в большом казане с сухим укропом, душистым перцем и чесноком, а иногда добавляют зелёные яблоки. Главное правило — варить только живых раков и не больше 7–10 минут. После этого им нужно дать настояться пару часов. По словам Горяйнова, попробовав такие раки один раз, отказаться от них уже невозможно. 🍲Дальше на стол подают донскую уху. Её особенность в том, что в бульон добавляют помидоры — цельные, резаные или протёртые. Также в уху кладут сазанью икру и иногда опускают в неё горящую ветку фруктового дерева. 🎣На основное готовят сазана, запечённого с капустой и икрой: рыбу фаршируют через спинку и запекают до золотистой корочки. 🍏А на десерт — яблоки по-вешенски с грецкими орехами, апельсиновой цедрой и вареньем, которые подают к чаю из самовара. ❔ А вы приготовите себе такой обед? 👍 – Обязательно сварю донскую уху 🤔 – Пока только прочитал(а) — может, попробую позже 🔥 – Приготовлю всё сразу — настоящий казачий обед! ❤️ – Больше заинтересовали яблоки по-вешенски