Рубрика - «Что готовим в эти выходные»
Рубрика - «Что готовим в эти выходные» «Казан-кебаб: мясо и картошка, ради которых стоит разжечь огонь»🔥 Пятница. До конца рабочего дня осталось совсем немного.⏱️ Значит, пора решить более приятный вопрос: что будем готовить на даче в эти выходные?😋 Сегодня — казан-кебаб.👍 Мясо, картошка, лук, специи и настоящий огонь. Никаких сложных соусов и десятка кастрюль. А главное — это именно то блюдо, ради которого имеет смысл вынести казан на улицу и собрать вокруг него всю компанию. На 5–6 человек Что купить по дороге на дачу: говядина или баранина — 1,2 кг; картофель среднего размера — 1,5 кг; репчатый лук — 3 шт.; чеснок — 1 головка; растительное масло — около 120–150 мл; зира — 1 ч. л.; молотый кориандр — 1 ч. л.; чёрный перец; соль; свежая зелень для подачи. Это дачная практическая версия, а не претензия на единственный аутентичный национальный рецепт❗ Что понадобится: Казан примерно 8–10 литров. Шумовка или длинная ложка. Хороший нож. Доска. Дрова или угли. И примерно полтора часа без спешки. ШАГ 1. ПОДГОТАВЛИВАЕМ Мясо режем крупными кусками примерно по 4–5 см. Картофель оставляем целым, если он небольшой. Крупный можно разрезать пополам. Лук — крупными полукольцами. Картофель обязательно обсушиваем. ШАГ 2. ХОРОШО РАЗОГРЕВАЕМ КАЗАН Вначале нужен достаточно сильный жар. Наливаем масло. Оно должно хорошо прогреться, но не гореть и не дымить чрезмерно. ШАГ 3. ОБЖАРИВАЕМ КАРТОФЕЛЬ Картофель лучше жарить партиями, чтобы он действительно подрумянивался, а не варился в собственном пару. Наша задача сейчас — не приготовить его полностью. Нужна только хорошая золотистая поверхность. Обжарили — достали. ШАГ 4. МЯСО Теперь в тот же казан отправляем мясо. Тоже не всё огромной кучей. Даём ему схватиться и получить хорошую корочку. Когда мясо подрумянилось, добавляем: лук; зиру; кориандр; перец; соль. Перемешиваем. ШАГ 5. ВОЗВРАЩАЕМ КАРТОФЕЛЬ Сверху на мясо укладываем обжаренный картофель. Добавляем целые зубчики чеснока. Можно влить примерно 150–200 мл горячей воды — совсем немного, чтобы внизу появилось достаточно пара для томления. ШАГ 6. УБИРАЕМ СИЛЬНЫЙ ОГОНЬ Вот теперь главное — не жарить дальше. Сильный огонь больше не нужен. Оставляем умеренный жар или хорошие спокойные угли. Накрываем казан крышкой. И даём блюду томиться примерно 35–50 минут — до полной готовности мяса и мягкости картофеля. Время зависит от размера кусков и выбранного мяса. ШАГ 7. ОТКРЫВАЕМ Самый приятный момент. Снимаем крышку. Проверяем картофель. Мясо должно быть полностью приготовлено и достаточно мягким. Сверху — свежая зелень. И можно ставить казан прямо рядом со столом. Как подать. Здесь не нужна ресторанная сервировка. Большое блюдо. Мясо. Картофель. Лук. Свежие овощи. Зелень. Хороший хлеб. И люди, которые всё это время ходили вокруг казана и спрашивали: «Ну когда уже?» 😊 Три ошибки❗ 1. Забить казан картофелем сразу целиком. Он скорее начнёт тушиться, чем красиво обжариваться. 2. Оставить сильный огонь после закладки всех продуктов. Низ начнёт гореть раньше, чем всё приготовится. 3. Порезать всё слишком мелко. Это блюдо любит крупные куски. Есть блюда, которые вкуснее не потому, что в них секретный ингредиент. А потому, что вокруг них проходит целый вечер🙂 👇👇👇 🏡 Красивая дача-Подписаться 🔖 Сохраните сейчас — и откройте пост уже возле казана. А следующим пятничным блюдом что выбрать: рыбу, садж, котелок или снова казан?👈