КУРИНЫЕ БЁДРА С КАРТОФЕЛЕМ В КАЗАНЕ
КУРИНЫЕ БЁДРА С КАРТОФЕЛЕМ В КАЗАНЕ Рубрика «Что готовим в эти выходные» Пятница — самое время решить, что будем готовить на даче в выходные 💡 Пока дрова прогорают до ровных углей, нарежем овощи и достанем казан. Скоро в нём зашипит курица, а к вечеру соберёмся за столом с горячим домашним ужином 😋 ⏱ Около 1 часа 20–30 минут с готовыми углями (время на розжиг — отдельно) 🍽 4 порции Ингредиенты: • куриные бёдра с кожей и костью — 4 шт. (800–900 г) • картофель — 800 г • репчатый лук — 2 средние луковицы (около 200 г) • морковь — 2 небольшие (около 150 г) • чеснок — 1 головка • растительное масло — 3 ст. л. • горячая вода или куриный бульон — 250 мл • сладкая паприка — 1 ч. л. • сушёный тимьян — ½ ч. л. • соль — около 1½ ч. л., затем по вкусу • чёрный перец — ½ ч. л. • петрушка — для подачи Как готовить: 1️⃣ Разведите огонь и дождитесь устойчивых горячих углей без высокого пламени. Установите казан и хорошо прогрейте. Куриные бёдра обсушите, посолите и поперчите. 2️⃣ Влейте масло. Обжарьте бёдра кожей вниз 4–5 минут, затем ещё 3–4 минуты с другой стороны. Если казан небольшой, готовьте двумя партиями. Переложите курицу на тарелку. 3️⃣ Нарежьте лук полукольцами, морковь — кружочками. Обжаривайте в казане 5–7 минут. Добавьте паприку и тимьян, перемешивайте ещё 30 секунд. 4️⃣ Картофель нарежьте крупными одинаковыми кусками по 4–5 см. Добавьте к овощам и обжаривайте 3–4 минуты. Влейте горячую воду или бульон. Сверху уложите курицу кожей вверх и добавьте очищенные зубчики чеснока. 5️⃣ Доведите жидкость до слабого кипения, накройте крышкой и готовьте на умеренных углях 35–45 минут. Картофель должен легко прокалываться ножом, а температура курицы в самой толстой части, без касания кости, должна быть не ниже 74 °C. Снимите крышку на последние 5–10 минут, если нужно выпарить лишнюю жидкость. Перед подачей посыпьте петрушкой. Практические нюансы: ✔️ Начните с 250 мл горячей воды или бульона. Во время тушения проверяйте дно: если жидкость почти испарилась, а картофель ещё твёрдый, подливайте кипяток по 50 мл. Покрывать продукты водой не нужно. ✔️ Старайтесь поддерживать ровный жар от углей, а не сильное открытое пламя; при необходимости поворачивайте казан. ✔️ Не режьте картофель мелко — крупные куски сохранят форму за время приготовления курицы. ✔️ Если картофель уже мягкий, а жидкости ещё много, снимите крышку и немного усилите жар. Разложите курицу и картофель по тарелкам и полейте ароматным соком со дна казана ✅ Теперь можно сесть рядом, обсудить день и никуда не спешить😊 👇👇👇 🏡 Красивая дача-Подписаться 🔖 Сохраните рецепт к следующим выходным — пусть идея дачного ужина уже будет под рукой👈 Автор материала — «Что на ужин? | Просто и вкусно» https://max.ru/channel_uzhin_prosto_vkusno