Пасхальный стол в России🥚 — 12 апреля 2026 г. в 08:36:03.125
Пасхальный стол в России🥚 В дореволюционной России издавали прессу даже для самых маленьких читателей. В одном из номеров детского журнала «Задушевное слово» была опубликована забавная история про спор о том, кто главный на пасхальном столе: кулич, пасха или яйца. Традиционный праздничный стол на Пасху сегодня мало изменился: все герои этого рассказа и сегодня занимают свои почетные места. По воспоминаниям Екатерины Александровны, матери Марии Васильевны Красножёновой, перед праздником Пасхи проводили масштабные приготовления — хозяйки усердно трудились: жарили, варили, коптили и солили множество съестного, чтобы поздравлять и угощать всех своих близких и соседей. На праздничном столе всегда стояли привычные нам пасхи и куличи. Интересно, что называли их в старину по-другому: как отмечал этнограф А.А. Макаренко, кулич часто называли пасхой или паской, а творожную пасху — сыром. Яйца красили луковым пером, а кто побогаче — корой сандалового дерева, целиком крашеные яйца называли крашенками, а украшенные рисунками — писанками. Все крестьяне и горожане, даже не самого большого достатка, старались подготовить изобильный стол: его накрывали белой скатертью, ставили графины и бутылки с вином. Среди мясных блюд особое место занимал запечённый целиком поросенок; также запекали окорока телячьи и бараньи, жарили птицу: гуся, утку или курицу, и готовили домашние колбасы. Пасхальный стол могли не разбирать и постоянно ставить новые яства до трёх дней. В честь праздника праздников публикуем фотографии из фондов музея — так выглядел пасхальный стол в доме известного красноярского фотографа Людвига Юрьевича Вонаго в разное время с 1911 по 1914 годы. А чтобы окунуться в атмосферу сибирской Пасхи, рекомендуем приготовить енисейский кулич по рецепту из книги Сибирской Ассоциации Гостеприимства. Ее участники собрали множество старинных сибирских рецептов, ознакомиться с которыми можно на сайте Ассоциации. 🍰 КУЛИЧ ЕНИСЕЙСКИЙ Мука – 4 кг, масло коровье – 600 г, яйца – 8 шт., дрожжи, сахар – 1 ст., кардамон, корица, мускатный цвет, миндаль – 100 г, померанцевая вода (можно заменить цедрой апельсина) – 1 ст. л., изюм. Замесить тесто на воде. Когда тесто поднимется, выложить на стол, вмешать в тесто масло, яйца, сахар, кардамон, корицу, мускатный цвет, мелко истолчённого миндаля и померанцевую воду. Разминать хорошенько тесто руками, подсыпая на стол муку, оставленную от 4 кг, пока оно не начнёт отставать от рук и от стола. Сделать кулич, дать ему расстояться, посыпать изюмом, смазать сырым яйцом, обсыпать рубленым миндалём и поставить в печь.