🧑🍳 🍜🐟 Шеф-повара разработали меню для третьего гастрономического фестиваля «Маракуйя» — 24 июля 2026 г. в 03:09:39.800
🧑🍳 🍜🐟 Шеф-повара разработали меню для третьего гастрономического фестиваля «Маракуйя» 8 августа он пройдёт в посёлке Озерновский. Праздник приурочен ко Дню озерновской нерки и посвящён рациональному природопользованию. Названием фестиваль обязан фрукту, который вместе с арбузами, виноградом, мандаринами и другими экзотическими для Камчатки плодами с помощью тепла Земли выращивают жители посёлка Паужетка, расположенного по соседству с Южно-Камчатским заказником. Готовить блюда из нерки и местных дикоросов будут шеф-повара ресторанов Камчатки, Москвы и Санкт-Петербурга. В меню: - риет из нерки на бородинском хлебе с взбитым маслом, обогащённым водорослями и красной икрой; - салат из дикоросов с неркой слабой соли, хрустящими каперсами и лаймовой заправкой; - суп из нерки в азиатском стиле на кокосовом молоке и филе нерки, запечённое при низкой температуре, с пастой птитим, жареным папоротником, черемшой и сыром; - безе на французской меренге с заварным кремом «муслин» и соусом из жимолости и чёрной смородины. Сотрудники Кроноцкого заповедника проведут эколого-просветительскую программу, где в интерактивном формате расскажут гостям фестиваля о роли нерки в экосистеме юга Камчатки и познакомят их с заповедной природой края. Организаторы мероприятия – Кроноцкий заповедник и ассоциация шеф-поваров Chefs Team Russia. Фестиваль пройдёт при поддержке Ассоциация рыбопромышленных предприятий Озерновского региона (РКЗ-55, Витязь-Авто, Рыбхолкам, ИП Вазиков И.К., Колхоз Красный Труженик), АНО «Камчатский выставочно-туристический центр» и ресторана «Наше Место Камчатка». В числе партнёров – культурно-спортивный центр «Контакт» и первая вертикальная ферма городского типа на Камчатке «Эковитамин». Подробности на сайте #Маракуйя #ДеньНерки #КроноцкийЗаповедник #Южно_КамчатскийЗаказник #РациональноеПотребление