Кронвелл Групп - новое и актуальное в сфере гостеприимства
Бизнес · 27 октября 2026 г.
Московские отели повысили качество обслуживания с федеральным проектом
Московские отели повысили качество обслуживания с федеральным проектом Багреева: в федпроекте "Производительность труда" участвует 32 гостиницы Москвы Московские гостиницы повысили качество и скорость обслуживания благодаря участию в федеральном проекте "Производительность труда", сообщила заммэра столицы, глава городского департамента экономической политики и развития Мария Багреева. Заммэра напомнила, что сфера гостиничного бизнеса требует слаженной работы сразу нескольких подразделений. Речь идет о службах бронирования, приема и размещения, номерного фонда, ресторанов и обеспечивающих служб. "При высокой загрузке даже небольшие потери времени на отдельных этапах могут отражаться на скорости и качестве обслуживания гостей. Федеральный проект помогает гостиницам выявлять такие потери, выстраивать единые стандарты работы и таким образом повышать качество сервиса и свою экономическую эффективность без дополнительных затрат. Совокупный экономический эффект от завершенных проектов уже превысил 270 миллионов рублей", – рассказала Багреева, ее слова приводит пресс-служба столичного комплекса экономической политики. Сегодня в проекте участвует 32 московские гостиницы, в том числе 10 пятизвездочных отелей. 24 гостиницы уже завершили работу с экспертами столичного правительства. Как правило, гостиницы выбирают для оптимизации в рамках проекта, – бронирование, уборку и подготовку номерного фонда и работу ресторана. Участники отмечают, что самыми заметными потери времени становятся во время массовых заездов и пиковой загрузки. Специалисты федпроекта как раз и помогают выявлять такие потери, внедрять единые стандарты работы, сокращать лишние операции и равномернее распределять нагрузку между сотрудниками. Участник федерального проекта – отель "SkyPoint Шереметьево" - смог оптимизировать процесс бронирования. В итоге продолжительность процесса бронирования упала на 65%. Другой участник проекта – отель "Арт Москва Войковская" - смог оптимизировать процесс уборки номеров. Так, время уборки номера сократили практически на 27%. Теперь этот процесс занимает 40 минут, вместо 54 минут. Кроме того, упал процент номеров, возвращаемых на дополнительную уборку – с 71% до 11%, а общая продолжительность обслуживания номера сократилась на 19%. Еще один московский участник проекта – пятизвездочный отель Radisson Blu Leninsky Prospect – смог оптимизировать процесс приготовления и подачи горячих блюд по меню а-ля карт. Скорость обслуживания в ресторане удалось повысить. Так, выработка увеличилась на 11,4% – с 13 до 14,5 блюда на сотрудника в час, а общая продолжительность процесса приготовления и подачи горячих блюд сократилась почти на 30%. Подробнее