Рецепт идеальной квашеной капусты: 20 г соли на 1 кг, чтобы она была мягкой — попробуйте
Рецепт идеальной квашеной капусты: 20 г соли на 1 кг, чтобы она была мягкой — попробуйте Квашеная капуста должна хрустеть, а не расползаться. Секрет простой: правильное количество соли и несколько важных правил. Рассказываю коротко. Сколько соли на 1 кг капусты Идеально — 20 г соли на 1 кг капусты. Это примерно 1 столовая ложка без горки. Можно чуть меньше (15–18 г) для слабосолёной, но ниже 15 г — капуста станет мягкой и может испортиться. Соль важна не только для вкуса: она подавляет вредные бактерии и даёт работать молочнокислым. Как готовить Капусту нашинкуйте тонко (3–5 мм), морковь натрите. Добавьте 20 г соли на 1 кг капусты, перемешайте. Уложите в банку или кастрюлю, плотно утрамбуйте, чтобы сок покрыл капусту. Накройте крышкой или тарелкой, оставьте при комнатной температуре на 2–3 дня. Каждый день протыкайте до дна деревянной палочкой, чтобы выходил газ. Когда капуста станет кислой на вкус — переложите в холодильник. Готово. Хрустящая, ароматная и идеально просоленная капуста — без мягкости и лишних хлопот.