Сегодня четверг, и наша Дарья отходит от привычных напитков и настоек — делимся рецепто...
Сегодня четверг, и наша Дарья отходит от привычных напитков и настоек — делимся рецептом, который украсит ваш стол: копчёная скумбрия в чайном маринаде с цитрусом. «Привет, друзья! Ловите мой любимый быстрый рецепт для коптильни. Обычной копчёной рыбой сейчас никого не удивишь, но если перед коптильней подержать её в чайном маринаде с апельсином — вкус и цвет получаются просто фантастическими!» Почему это оригинально: Крепкий чёрный чай содержит танины, которые делают кожу рыбы плотнее (она не развалится при копчении) и дают ровный золотистый цвет ещё до дыма. А цитрусовая нотка убирает излишнюю жирность скумбрии во вкусе. Ингредиенты: • Скумбрия свежемороженая — 2 шт. • Вода — 1 литр • Чёрный листовой чай (без ароматизаторов) — 3 ст. л. • Соль — 2 ст. л. (без горки) • Сахар — 1 ст. л. • Апельсин — ½ шт. • Душистый перец — 5–6 горошин • Щепа ольхи или яблони — 2 горсти Как готовим: 1. Маринад: Вскипятите воду, всыпьте чай, соль, сахар и перец. Выжмите туда сок половины апельсина и бросьте саму корку. Дайте маринаду закипеть, выключите и полностью остудите. 2. Подготовка рыбы: Скумбрию выпотрошите, удалите голову и жабры. Залейте холодным маринадом и оставьте в холодильнике на 3–4 часа (можно на ночь). 3. Сушка (важно!): Достаньте рыбу, обсушите её бумажными полотенцами снаружи и изнутри. Дайте полежать на воздухе минут 30 — кожа должна стать сухой. 4. Копчение: Засыпьте в коптильню щепу. Выложите рыбу на решётку брюшком вниз (можно вставить зубочистки-распорки). Коптите на среднем огне при температуре 80–90 °C всего 20–25 минут. Дайте рыбе остыть и проветриться хотя бы пару часов. Мясо получается нежнейшим, с тонким цитрусово-чайным ароматом и благородным цветом. 📦 Коптильни и щепа — на сайте: Кубанскийвинокур.рф #КубанскийВинокур #РецептыОтДарьи #ГорячееКопчение #КопченаяСкумбрия #РецептыДляПикника