👀 Ретросуббота 🐟 Рыбный лайфхак из прошлого
👀 Ретросуббота 🐟 Рыбный лайфхак из прошлого На Нижегородской ярмарке в XIX веке стояли садки с живой рыбой — их называли прорезями. Стерлядь отсюда брали для ухи и других блюд. Барки и садки конопатили, то есть заделывали щели паклей, чтобы удерживать воду внутри. Паклю пропитывали смолой или дегтем. Если вода долго не менялась, рыба могла приобрести характерный запах. Поэтому хорошие приказчики знали свой товар буквально «в лицо» и могли подобрать рыбу без постороннего запаха. А покупатели, похоже, иногда предпочитали перестраховаться: в романе «На горах» Мельникова-Печерского один из героев сам выбрал стерлядок и пометил их ножом, чтобы потом узнать их на столе и убедиться, что ему не подменили заказ.
91 просмотров