С октября в новом меню Куды-бистро появилась сытная и полезная закуска, холодец на томл...
С октября в новом меню Куды-бистро появилась сытная и полезная закуска, холодец на томлёной говядине. Готовим по-домашнему, сохраняя вкус традиций, а наш бренд-шеф Роман Захаров поделился рецептом. Берём 30 г говяжьего оковалка, приправляем солью и смесью перцев и готовим су-вид. Это долгое приготовление при невысокой температуре. Так мясо остаётся сочным, становится мягким и легко разбирается на волокна. Сок, который остаётся после приготовления, не сливаем: 15 г возвращаем к мясу, в нём весь насыщенный мясной вкус. Отдельно варим 90 г овощного бульона из моркови, репчатого лука и стеблей сельдерея. Им заливаем готовую, расщепленную на волокна, говядину и отправляем заготовку в холод до застывания. Получается традиционная русская закуска, с пользой для здоровья. Пробуйте готовить холодец по нашему рецепту, а мы всегда ждем за нашим столом в Куды-бистро!