Жаркое по-деревенски со свининой — как из печки у бабушки — 18 марта 2026 г. в 18:44:58.243
Жаркое по-деревенски со свининой — как из печки у бабушки Сегодня мы приготовим его чуть проще — без печи, но с тем же духом. Свинина, картошка, лук, перец, фасоль… А если чего-то нет — не беда! Главное — не экономить на ароматах: чеснок, петрушка, немного сушеных трав — и вот уже пахнет домом. Это блюдо особенно хорошо для тех, кто ценит сытную, но не тяжёлую еду. Картошка мягкая, мясо нежное, овощи — сочные. И никакой лишней жирности: всё готовится в собственном соку, с каплей масла и бульоном. ИНГРЕДИЕНТЫ НА 4 ПОРЦИИ Свинины мякоти - 600 гр. Картофеля - 500 гр. Лука репчатого - 2 шт. Перца красного сладкого - 1 шт. Фасоли стручковой - 120 гр. Чеснока - 4 зуб Бульона куриного - 1 ст. Масло рафинированное - 4 ст.л. Сушеных трав - по вкусу Лавровый лист - 1 шт. Петрушки - 30 гр. Перец чёрный молотый - по вкусу Соль - по вкусу Если вдруг решили, порций счет вы поменять, то тут можно все ингредиенты посчитать Шаг 1. Подготовьте мясо и картошку Свинину (лучше взять вырезку или лопатку) нарежьте кусочками размером с грецкий орех — не мелко, но и не крупно. Посолите, поперчите. Картофель очистите и тоже нарежьте такими же кусочками. Положите в холодную воду — чтобы не потемнел и сохранил форму. Шаг 2. Нарежьте овощи Лук разрежьте пополам и каждую половину — на 5–6 долек. Сладкий перец освободите от семян и нарежьте дольками. Замороженную фасоль просто обдайте кипятком — она готова к жарке. Чеснок раздавите плоской стороной ножа и мелко порубите. Шаг 3. Обжарьте мясо и картошку по отдельности В казане или толстостенной кастрюле разогрейте 2 ст. л. масла и обжарьте свинину до лёгкой корочки — минут 5–7. Выньте в миску. Добавьте ещё немного масла и обжарьте картофель до золотистости — не до готовности, а чтобы он «запечатался». Это важно: так он не разварится. Шаг 4. Соедините всё вместе К картошке добавьте лук, чеснок, перец и фасоль. Обжарьте пару минут. Верните мясо обратно, перемешайте. Всыпьте 1–2 ч. л. сушеных трав (тимьян, орегано, любисток — что найдётся), добавьте лавровый лист, влейте стакан горячего бульона или воды. Накройте крышкой и тушите на малом огне 8–10 минут — до мягкости картошки. Шаг 5. Добавьте зелень и дайте настояться Выключите огонь, посыпьте мелко рубленной петрушкой, накройте крышкой и дайте постоять 5 минут. Пусть ароматы смешаются, а блюдо «отдохнёт» — тогда оно станет ещё вкуснее. 💬 Совет хозяйке Если чувствуете усталость — не стойте у плиты всё время. Можно обжарить мясо и картошку заранее, а перед ужином просто соединить всё и протушить. А если хочется подливки — добавьте чуть больше бульона. Если же предпочитаете более поджаристое блюдо — уменьшите количество жидкости или снимите крышку на последние 3 минуты. 🔧 Кулинарный лайфхак Не выбрасывайте остатки бульона! Храните его в морозилке в маленьких контейнерах — по 100 мл. Так удобно брать ровно столько, сколько нужно, и жаркое всегда будет ароматным. А если нет фасоли — возьмите морковь, нарезанную кружочками, или даже немного консервированных помидоров. Главное — чтобы было вкусно вам. 📚 Интересный факт Жаркое по-деревенски — это не рецепт, а принцип: использовать то, что есть, но сделать это с любовью. В старину его готовили в русской печи, где мясо и овощи томились часами, пропитываясь дымком и теплом. Сегодня мы делаем быстрее, но сохраняем главное — заботу о близких. А ещё считалось, что такое блюдо особенно полезно осенью: картофель даёт силы, свинина — тепло, а овощи — витамины для иммунитета. Источник: Жаркое по-деревенски со свининой и картошкой