🥧 Киш Лорен: открытый пирог с беконом и заливкой — 28 сентября 2026 г. в 00:00:44.279
🥧 Киш Лорен: открытый пирог с беконом и заливкой Французский открытый пирог на песочном тесте с сытной яичной заливкой — универсальная база, которая допускает множество вариаций начинки. Основа: 200 г муки, 100 г холодного масла, щепотка соли, 3–4 ст. л. ледяной воды — быстро замеси песочное тесто, охлади 30 минут, выложи в форму, наколи вилкой, выпекай вслепую при 190 °C 15 минут. Начинка: 150 г бекона, нарезанного и обжаренного до хруста, 100 г тёртого сыра. Заливка: 3 яйца, 200 мл сливок, соль, мускатный орех, перец. Взбей яйца со сливками и специями до однородности — не слишком интенсивно, лишний воздух даст пузырьки в готовой заливке вместо гладкой текстуры. Равномерно распредели бекон и половину сыра по основе, залей яичной смесью, посыпь оставшимся сыром сверху. Выпекай при 180 °C 30–35 минут, пока заливка не схватится, но центр останется слегка дрожащим, как у крем-брюле, — она продолжит доготавливаться от остаточного тепла после духовки. На заметку: киш можно есть и горячим, и комнатной температуры — в отличие от многих других открытых пирогов, он не теряет вкуса и структуры при остывании, что удобно для готовки заранее.