Почему мы не храним мясо в морозилке? Вся правда
Почему мы не храним мясо в морозилке? Вся правда Меня часто спрашивают: «Ну а что такого, если мясо замороженное? Вкус же тот же самый» Нет, друзья, не тот. И сегодня я спокойно и честно объясню, почему мы используем только охлаждённое мясо и никогда — замороженное 🔹 В чём разница? Охлаждённое мясо — это мясо, которое хранится при температуре от 0 до +2°C. Оно не подвергалось заморозке, сохранило структуру клеток, соки и естественный вкус Замороженное мясо — это мясо, которое прошло через заморозку при -18°C и ниже. В нём разрушаются клеточные стенки, и при разморозке из него вытекает вся влага 🔹 Что происходит со вкусом? Охлаждённое мясо — сочное, нежное, с ярким мясным ароматом. Вы чувствуете вкус именно мяса Замороженное — после разморозки становится суховатым, рыхлым. Влага уходит, а вместе с ней — часть вкуса. Поэтому в магазинные полуфабрикаты добавляют сою и усилители — чтобы скрыть эту «потерю» 🔹 А как же наши полуфабрикаты? Они же замороженные! Да, мы замораживаем готовые полуфабрикаты. Но делаем это правильно — с помощью шоковой заморозки при температуре –30°C и ниже. Это занимает считанные минуты. В чём секрет? При быстрой заморозке кристаллы льда образуются очень маленькими и не разрушают клеточные стенки — в отличие от медленной заморозки в обычном морозильнике. Поэтому наши изделия сохраняют ту же сочную текстуру, как будто их только что слепили. Вы размораживаете — и получаете свежий вкус, а не «кашу» Нам важно, что у вас на столе! 🛒 Весь ассортимент полуфабрикатов 🛍️ Оформить заказ на доставку — на сайте — в ЛС 89878289488 — или просто написать в комментариях 🚗 Самовывоз: г. Энгельс, Краснодарская 9, вход с ул. Минская