Бабушка-узбечка учит, почему нельзя мыть рис перед приготовлением плoва. — 5 августа 2026 г. в 02:00:03.190
Бабушка-узбечка учит, почему нельзя мыть рис перед приготовлением плoва. Студенты, начинающие хозяйки и гурманы наверняка не раз задавались вопросом, нужно ли промывать рис перед приготовлением плова или любой другой рисовой каши. Большинство поваров однозначно ответят: необходимо. Дело в том, что крахмал в рисе испортит любое блюдо, приготовленное с его использованием. На практике это будет похоже на липкий кусочек рисовых зерен. Иногда даже можно заметить неаппетитную прозрачную пленку на поверхности сковороды и много пены. Конечно, все это имеет тенденцию выгорать, и вы в конечном итоге выглядите немного изворотливым. НУЖНО ли мыть рис? Начнем с того, что рис в плове сложно переоценить, ведь это важнейший ингредиент блюда. Его база. Многие специалисты советуют брать определенные сорта этой крупы и потом вдаваться в подробности: на пару или без, шлифованные и т. Д. Но подождите, плов готовят поколениями, и не в самых комфортных условиях. Всегда ли люди так серьезно относились к вопросу о том, какой рис должен быть? Конечно, нет! Ведь плов готовят несколько сотен лет. А раньше на эти мелочи не обращали внимания. Современное кулинарное правило гласит: если вы хотите простой рис, промойте его несколько раз, пока вода не станет прозрачной. Тогда рис не прилипнет и блюдо выйдет раскрошенным. На самом деле на это уходит много времени и не меньше воды. А, как известно, Восток очень негативно относится к трате воды. Эту тайну рассказала бабушка-узбечка. Она написала Simply Great! и поделился с нами, как его семья долгое время готовила рис для плова. Итак … Рис еще нужно замочить в воде, и без этого не обойтись. Но его метод требует гораздо меньше труда и воды. Посмотрим, что она делает: ПОДГОТОВКА: Используйте абсолютно любой рис, даже круглый. Замочите в соленой воде. Замочите крупу в горячей воде. Что-то около 70 градусов. Рис должен постоять 3-4 часа. Слейте воду и выпейте свежую воду для блюда. Это все. Оказывается, физиологический раствор удаляет крахмал. Для этого нужно время и высокая температура. Кроме того, соль помогает рису крошиться, а это важно не только в процессе приготовления плова, но и в других блюдах. Поэтому можно неплохо сэкономить, приготовив плов с дешевым рисом. Ведь фирменные каши в несколько раз дороже, и это ни для кого не секрет. В нашем случае мы просто теряем время, хотя никто не говорит вам стоять рядом с рисовыми зернами, пока они замачиваются в соленой воде. Напоследок хотелось бы дать вам еще несколько советов, как приготовить хороший плов. В качестве мясной составляющей плова (зирвака) при желании можно взять баранину или даже свинину. Возможен вариант с говядиной, курицей и индейкой. Но телятина, как ни странно, блюдо только испортит. Смешайте растительное масло (хлопковое, кунжутное) и жир колы для приготовления. Это сделает блюдо более насыщенным. Плов вкусно готовят в медном или алюминиевом казане. Да даже материал пластин важен! КАНАЛЫ ТОЛЬКО ДЛЯ ПОДПИСЧИКОВ, 👇🏻 ПОДПИШИСЬ👇🏻 Секреты здоровья Райская кухня Здравница Дачная жизнь