Летний сет в гастропабе Aeris — идеальный финал сезона! — 20 августа 2026 г. в 11:07:10.085
Летний сет в гастропабе Aeris — идеальный финал сезона! Совсем забыл показать вам тот самый заключительный летний сет из города «Е», которым угощал шеф‑повар Георгий Матвеев в гастробаре Aeris. А зря — это был настоящий гастрономический поклон уходящему лету: яркий, сочный, с южными нотами и тонкой авторской игрой. Ловите, из чего состоял этот прощальный аккорд: Окрошка на айране с томлёной телятиной и маринованной черешней (550₽) — вот это я понимаю, переосмысление классики! Айран даёт приятную кислинку и свежесть, томлёная телятина — глубокий мясной вкус, а маринованная черешня добавляет ту самую летнюю сладость с лёгкой пряностью. В одной тарелке — и прохлада, и уют. Цыплёнок с абрикосами (890₽) — просто, но гениально. Цыплёнок нежный, сочный, а абрикосы не просто гарнир, а полноценный участник вкуса: их сладость и лёгкая кислинка идеально дружат с мясом. Это блюдо будто создано для августовского вечера, когда воздух ещё тёплый, а солнце уже садится. Салат с крабом и цитрусовым соусом (990₽) — свежесть в чистом виде. Краб — нежный, деликатный, а цитрусовый соус бодрит и подчёркивает его вкус. Лёгкое, но очень выразительное сочетание. Салат «Costa d’Oro» (угорь, оливки, трюфельный унаги) (810₽) — блюдо с характером. Угорь даёт дымную глубину, оливки — солёную нотку, а трюфельный унаги собирает всё в плотный, насыщенный профиль. Это тот случай, когда хочется есть медленно, чтобы уловить каждый оттенок. Барабуля черноморская с соусом «тартар» (590₽) — чистый морской вайб. Барабуля — нежная, почти тающая, а тартар добавляет пикантности и свежести. Просто, но очень по‑летнему. Чайная панна‑котта с клубникой (350₽) — идеальный финал. Нежная, сливочная, с тонким чайным ароматом и яркой клубничной нотой. Это не просто десерт, а маленькое воспоминание о лете, которое хочется сохранить подольше. В этом сете чувствуется рука шефа: Георгий Матвеев не просто собирает блюда, а создаёт настроение. Здесь нет ничего лишнего — только чистые вкусы, собранные в идеальную композицию. Обзор на локацию можете посмотреть здесь. Ну, а про Окрошку 2.0 написал тут, если пропустили. 📌 Екатеринбург, улица Мамина-Сибиряка, 58 С любовью, рубрика #жратьсниматьрассказывать #Aeris #Гастропаб #ЛетнийСет #ПрощайЛето 📲 Подписывайся на канал в МАХ