Культура Востока: Япония, Китай, Корея, Индия и Россия
Образование · 14 сентября 2026 г.
🍢 С наступлением осени в Японии начинается сезон одэна
🍢 С наступлением осени в Японии начинается сезон одэна Как только воздух становится прохладнее, на японских кухнях и в уличных забегаловках ятай появляется одно из самых уютных блюд — одэн (おでん). Это набор продуктов, которые долго варятся в лёгком бульоне на основе рыбного бульона даси. В кастрюлю могут отправиться дайкон, яйца, конняку, тофу, различные рыбные изделия и другие ингредиенты. У каждого региона и даже у каждой семьи может быть свой вариант одэна. А вот простой рецепт одэна на случай, если вы захотите приготовить его у себя дома: Ингредиенты на 3–4 порции: 1 л воды 10 г водорослей комбу 20–25 г кацуобуси 2 ст. л. соевого соуса 1 ст. л. мирина ½ ч. л. соли ½ дайкона 3–4 яйца 1–2 картофелины 1 упаковка конняку 1 упаковка японских рыбных изделий для одэна — например, тикава, сатсума-агэ или ганмо-дофу Большинство ингридиентов можно найти в специализированных магазинах и на маркетплейсах, но не страшно, если вы будете использовать не все, а только часть Как приготовить: Сварите даси. Комбу залейте холодной водой и оставьте на 30 минут. Затем нагрейте почти до кипения и выньте комбу. Добавьте кацуобуси, выключите огонь и оставьте на 5 минут. Процедите бульон. Подготовьте продукты. Дайкон нарежьте толстыми кружочками и слегка отварите до мягкости. Яйца сварите вкрутую и очистите. Картофель нарежьте крупными кусками. Конняку нарежьте и обдайте кипятком. Приготовьте бульон. В даси добавьте соевый соус, мирин и соль. Сложите одэн. В большую кастрюлю положите дайкон, картофель, конняку, яйца и рыбные изделия. Залейте бульоном. Томите на слабом огне около 40–60 минут. Не позволяйте бульону сильно кипеть — продукты должны медленно пропитываться ароматным даси. Дайте настояться. Если есть время, выключите огонь и оставьте одэн на несколько часов или до следующего дня. На следующий день вкус будет ещё насыщеннее. 🍢 Соберите своих близких и друзей и кушайте одэн горячим прямо из общей кастрюли Вы когда-нибудь пробовали одэн? Культура Японии во ВКонтакте | Выбрать бесплатные уроки и курсы