🌊 Озера и реки Алтайского края богаты разнообразной рыбой. При неправильном приготовле... — 28 июля 2026 г. в 07:11:09.512
🌊 Озера и реки Алтайского края богаты разнообразной рыбой. При неправильном приготовлении речной рыбы возможна опасность заражения описторхозом. 🐟 Описторхоз – паразитарное заболевание человека и животных, поражающее желчевыводящие протоки печени и поджелудочной железы. Описторхозом болеют домашние и дикие животные. Заражение человека происходит при употреблении в пищу рыбы семейства карповых, содержащей жизнеспособные личинки паразита (язь, чебак, лещ, карась, красноперка). Увидеть личинку в тканях рыбы невооруженным глазом невозможно: ее диаметр – всего 0,3мм. Заразиться описторхозом, употребляя воду из открытых водоемов нельзя, а вот кухонная утварь, ножи, разделочные доски для сырой рыбы, которые плохо промыты и обеззаражены, могут представлять опасность заражения описторхозом. ☝️ Человек заражается описторхозом при употреблении в пищу плохо проваренной или прожаренной рыбы, слабосоленой, а также при употреблении в пищу сырой икры. 📌 Первые признаки заражения у человека проявляются спустя две, иногда четыре недели после употребления в пищу зараженной рыбы. У человека болезнь протекает в острой и хронической форме. При остром течении болезни отмечается повышение температуры тела до 38С, тошнота, рвота, головные боли, кожные высыпания, затем появляются боли в области правого подреберья, желтуха, вздутие живота, горечь во рту, расстройство ЖКТ. У детей заболевание протекает в скрытой форме, и клинические признаки могут проявляться через несколько месяцев. Лабораторная диагностика основана на обнаружении в фекалиях человека яиц гельминтов, которые выделяются через 4-6 недель после заражения; также используются серологические методы диагностики. Зараженная рыба от здоровой ничем не отличается, поэтому узнать, заражена рыба или нет, можно только в ветеринарной лаборатории или в лаборатории ВСЭ. ❗Чтобы не заразиться описторхозом, необходимо соблюдать некоторые правила по обработке речной рыбы: 🔻 не приобретать свежую рыбу в местах несанкционированной торговли и не прошедшую ветеринарно-санитарную экспертизу; 🔻 варить рыбу следует 15-20 мин с момента закипания (крупную резать на куски) 🔻 жарить рыбу необходимо 20-25мин распластав ее на сковороде и обязательно под крышкой; 🔻 рыбный пирог запекать не менее часа в духовке; 🔻 для соления использовать 2 кг соли на 10 кг рыбы (посол мелкой рыбы - 21 сутки, крупной (более 25 см) – 40 суток); 🔻 вяление: рекомендуется вялить только мелкую рыбу, предварительно выдержав ее в растворе соли в течение трех дней. Само по себе вяление способом обеззараживания не является; 🔻 замораживание при температуре тела рыбы минус 35С в течение 14 часов, при минус 28С в течение 32 часов. При хранении рыбы в морозильной камере бытового холодильника личинки описторхоза остаются жизнеспособными в течение месяца; 🔻 нельзя употреблять малосоленую рыбу, сырой рыбный фарш, строганину; 🔻 использованный разделочный инвентарь следует ошпарить кипятком и вымыть моющим средством; 🔻 не следует заниматься самолечением. Описторхоз легче предупредить, чем лечить! КГБУ «Управление ветеринарии по Кулундинскому району» Изображение: нейросеть