КП

Куплю продам Уфа барахолка

Объявления и барахолки · 5 ноября 2026 г.

Открыть канал в MAX

🌾 Хлеб на закваске:

🌾 Хлеб на закваске: (часть первая) 🥖 Добрый вечер, дорогие друзья! 👋 Сегодня я хочу поделиться с вами процессом приготовления хлеба на закваске. Это не быстрый рецепт, но именно в неспешности и внимании к тесту раскрывается особое удовольствие от домашней выпечки. Делюсь первым этапом. ⏳ 🌙 Вечер: подготовка закваски Вечером отделяю от основной закваски 70 г, добавляю 70 г воды 💧 и 70 г муки высшего сорта 🌾. Тщательно перемешиваю до однородности и оставляю при комнатной температуре до следующего дня. Пусть закваска спокойно работает ночью. 😊 ☀️ Следующий день: начало замеса На следующий день проверяю закваску. Если она поднялась примерно в три раза и выглядит активной, значит, можно приступать. У меня это обычно происходит ближе к обеду. 🫧 В большую миску вливаю 390 г воды, добавляю 120 г закваски и перемешиваю. Затем всыпаю 600 г муки 🌾 и хорошо перемешиваю. Тесто получается довольно липким — это нормально. Оставляю его на 30–40 минут, чтобы ингредиенты «познакомились» и тесто стало более податливым. 🤝 💪 Замес и обминки Через указанное время добавляю 12 г соли 🧂 и хорошо замешиваю. Выкладываю тесто на стол и вымешиваю 7–10 минут, стараясь добиться большей гладкости и эластичности. Затем накрываю тесто и оставляю на 40–60 минут, после чего делаю обминку. И так 4 раза: отдых под крышкой на 40–60 минут и обминка. 💪 🎁 Формовка и холодная ферментация После обминок выполняю предформовку и оставляю тесто под полотенцем на столе на 15 минут. Затем делаю окончательную формовку, перекладываю тесто в подходящую ёмкость и убираю в холодильник на холодную ферментацию на 10–20 часов. ❄️ Этот этап требует терпения, но именно он помогает хлебу приобрести более глубокий вкус и аромат. 😊 ⏳ Продолжение следует… На этом первый этап завершён. Тесто отдыхает в холодильнике, а я с нетерпением жду завтрашнего дня, чтобы продолжить и рассказать вам о выпечке. 🍞 Спасибо, что читаете! До встречи завтра. 👩‍🍳👨‍🍳