Квашеная капуста на зиму – 25 вкусных рецептов и ошибки, из-за которых она становится м...
Квашеная капуста на зиму – 25 вкусных рецептов и ошибки, из-за которых она становится мягкой, сопливой или горчит. Есть особая кухонная трагедия, которая начинается очень красиво. Вы шинкуете капусту, натираете морковь, солите, мнёте, набиваете банку, сверху ставите тарелочку, проходите мимо каждые два часа и довольно говорите: «Вот это будет капуста!» А через три дня открываете банку – и оттуда вытягивается не хрустящая красавица, а нечто скользкое, мягкое и подозрительно задумчивое. 😱🥬И ведь всё было сделано «как всегда». Капуста своя, морковь своя, соль есть, банка чистая. Но вместо хруста получается овощной кисель, вместо приятной кислинки – горечь, а иногда запах такой, что кот, проходивший по кухне, резко меняет маршрут. 😂🐈 Поэтому сегодня разберём как правильно квасить капусту на зиму, сколько соли брать, какую капусту выбирать, почему она получается мягкой, сопливой, горькой или слишком кислой, а затем приготовим целых 25 вариантов квашеной капусты. От самой простой классики до капусты с яблоками, клюквой, свёклой, тмином, хреном и острым перцем. Главный секрет хорошей квашеной капусты на самом деле простой – правильный кочан, правильное количество соли, чистота, отсутствие лишнего тепла и постоянное покрытие рассолом. Всё остальное уже вкусовая магия. ✨ https://dzen.ru/a/ar4fwbUwEwxgm_ad