«ОТ ПОЛЯ ДО ТАРЕЛКИ»: ПРОДУКТЫ «АЛТАЙСКИХ ЛУГОВ» ДЛЯ САНАТОРИЕВ — 19 июня 2026 г. в 13:29:27.669
«ОТ ПОЛЯ ДО ТАРЕЛКИ»: ПРОДУКТЫ «АЛТАЙСКИХ ЛУГОВ» ДЛЯ САНАТОРИЕВ Что заставляет холдинг развивать собственное производство, а не закупать продукты в супермаркетах? Лечебное питание, или диетотерапия, сегодня признана одним из главных инструментов санаторного оздоровления. Но любой врач подтвердит: эффект от диеты равен нулю, если в тарелке - продукт, нашпигованный антибиотиками, гормонами роста и консервантами. Холдинг «Курорт Белокуриха» решил эту проблему радикально: организовал собственное сельхозпредприятие «Алтайские луга» в Смоленском и Солонешенском районах и сеть перерабатывающих цехов. Мясной, рыбный, молочный, овощной - каждый из них работает не на склад, а на конкретного человека, который приехал отдыхать. «Главная задача - самостоятельность и гарантия качества. Мы выращиваем свои овощи, свое мясо: говядину, баранину, конину, марала, перепелку, индейку, курицу, рыбу. Мы стремимся к тому, что завтра этот продукт у нас будет. И мы будем уверены в нем: и в качестве, и в количестве. Никаких «сюрпризов» от поставщика», - объясняет Маргарита Николаевна СЕВРЮГИНА, технолог санатория «Белокуриха». В «Алтайских лугах» действует принцип «искусственного отбора» во благо здоровья. Здесь разводят галловейский скот из Шотландии. А мраморное мясо — эталон для диетического питания: нежное, сочное, с оптимальной жирностью. Рядом пасутся венгерские мангалицы - травоядные свиньи, ведущие полудикий образ жизни. В их мясе нет вредного холестерина, зато много цинка, железа и витаминов группы В. Секрет кухни санаториев «Курорт Белокуриха» на самом деле прост: не использовать консерванты. В цехах не производят продукцию «впрок». Мясо поступает свежим, а не замороженным (поставки идут по запросу, ровно столько, сколько нужно на ближайшие дни). Соль и специи добавляют разумно, без перебора, что критически важно для пациентов с гипертонией, болезнями почек и желудка. Даже если в магазине написано «фермерское», это не гарантия качества. Скорее всего, оно прошло долгую логистику, заморозку, разморозку, обработку газом для сохранения цвета.