Улитки по-алтайски: «Алтайские луга» осваивают новый деликатес — 17 июля 2026 г. в 13:57:53.885
Улитки по-алтайски: «Алтайские луга» осваивают новый деликатес Сельхозпредприятие «Алтайские луга» этой весной решило удивить гурманов и взялось за совершенно новое для себя дело — разведение съедобных улиток. Это пилотный, но очень амбициозный проект. Что известно о ферме? ✔️Жильцы: на специально оборудованной ферме сейчас подрастают 30 000 молодых улиток вида Мюллер. ✔️Уход: главные секреты их выращивания — идеальная влажность и правильная кормовая база. ✔️Цель: к осени моллюски должны набрать товарный вес в 6–8 граммов, после чего первую партию деликатеса поставят в рестораны санаториев сети «Курорт Белокуриха». Для предприятия это новый шаг, поэтому технологию помогают выстраивать приглашённые консультанты, а штатные сотрудники проходят дополнительное обучение. «Для нас это совершенно новое направление, поэтому многие процессы осваиваем на практике при поддержке специалистов. Пока проект показывает себя хорошо», — делится главный зоотехних «Алтайских лугов» Иван Шарапов. 🐌Почему улитки? Это не просто экзотика. Улитководство — одна из самых молодых отраслей российского АПК, спрос на продукцию которой стабильно растёт благодаря гастрономическому туризму. И вот несколько фактов, почему стоит попробовать улиток: 🧬 Диетический продукт: всего 90 ккал на 100 граммов. 🥩 Богат белком: содержит около 15% легкоусвояемого белка. ❤️ Полезен для здоровья: минимум жира (2–3%), практически нет холестерина, зато много витаминов (А, Е, группы В) и минералов (цинк, магний, селен, железо). Если первая партия окажется успешной, улиточная ферма может стать ещё одной визитной карточкой агропредприятия и разнообразить меню курортного региона.