🥛Вкус, рождённый в предгорьях Алтая: как работает цех по переработке молока «Курорт Бе...
🥛Вкус, рождённый в предгорьях Алтая: как работает цех по переработке молока «Курорт Белокуриха» В Белокурихе, на территории курорта, действует собственное производство молочной и кисломолочной продукции. Цех обеспечивает свежими и натуральными продуктами рестораны санаториев «Белокуриха», «Сибирь» и «Катунь», а также предлагает свою продукцию гостям и жителям города. Успех предприятия строится на строгом контроле качества, смелых экспериментах и любви к своему делу. 🐐Ключевой принцип работы цеха — использование только надёжного сырья. Производство сотрудничает всего с двумя поставщиками из Солонешенского и Петропавловского районов. Кроме того, используется козье молоко с собственной фермы – сельхозпредприятия «Алтайские луга». 🧈Каждая партия молока, поступающая на завод, проходит строгий контроль в собственной лаборатории. Проверяются органолептические и физико-химические свойства, чтобы в производство поступал только продукт высочайшего качества. Именно такой подход позволяет создавать продукцию, которая завоёвывает престижные награды. На конкурсе «Лучший товар года» звание получили сразу три продукта цеха: ✔️Сливочное масло «Крестьянское». ✔️Масло из козьего молока. ✔️Французский сыр «Шевр». Особая гордость цеха — это сыры. Команда не просто копирует мировые рецепты, а творчески их переосмысляет, создавая уникальные алтайские версии. 🥯Твёрдые сорта: в цехе заложены на созревание аналоги знаменитых итальянских сыров, но из местного коровьего молока. Пекорино (традиционно из овечьего молока) и пармезан, который достигнет годовалой выдержки в феврале 2027 года. 🧀Сыры из козьего молока: настоящим открытием стали сыры, идеально вписавшиеся в концепцию здорового питания. Среди них — Манчего (испанский оригинал из овечьего молока) и эксклюзивный Cabra al Coffee. Это козий сыр, корочка которого в процессе созревания натирается молотым кофе, что придаёт ей неповторимый кофейный аромат и интересный вкус. Производство постоянно модернизируется. Недавно было закуплено оборудование для сыров, изготавливаемых в пласте — по этой технологии создаются такие известные сорта, как «Швейцарский» и «Советский». Масштабы производства впечатляют. В неделю для трёх санаториев цех выпускает почти 6 тонн продукции, в том числе: * 2600 кг молока. * 822 кг йогурта. * 612 кг сметаны. * 210 кг сыра. * 165 кг масла. Популярность продукции подтверждается и цифрами из ресторанов. По словам директора ресторана санатория «Сибирь» Ольги Мякишевой, в пик сезона гости ежедневно выпивают 120 литров коровьего и 10 литров козьего молока, а также съедают 5 кг сливочного масла. Это лучший показатель качества и востребованности алтайских продуктов, рождённых в предгорьях. 📌Справка. Приобрести продукцию цеха можно в «Столе заказов» по номеру: 8 964 600-83-36.