В Курске пройдёт Кубок губернатора по реновации курской кухни
В Курске пройдёт Кубок губернатора по реновации курской кухни В рамках Кубка пять действующих шеф‑поваров курских ресторанов представят авторские версии 15 блюд из народной и дворянской кухни региона. Речь идёт о таких позициях, как спускные пирожки, припечень, кисель из дёра, кутырь, кулеш, макожарники, молочный кисель, гарбузня и вареники с дырочкой. Задача участников не скопировать старину, а бережно переосмыслить её: сохранить суть и характер блюда, но подать так, чтобы современный гость захотел его попробовать. Все блюда приготовят в режиме реального времени на глазах у экспертной комиссии. Судьи оценят не только вкус, но и мастерство исполнения, чистоту работы, подачу, а также степень уважения к традициям. Сейчас ведётся масштабная работа с заведениями общепита, чтобы включить возрожденные блюда в меню курских кафе и ресторанов, сообщает губернатор.
Канал в каталоге Максиметера
5 647 подписчиков · Новости