📉 Великий Пост или Великий Простой? — 5 марта 2026 г. в 15:56:27.547
📉 Великий Пост или Великий Простой? Как отрасль теряет прибыль на стереотипах В ритейле традиционно принято считать период Великого Поста «мертвым сезоном» для мясной и молочной гастрономии. Рынок замирает, маркетинг уходит в тишину, ожидая падения продаж. Эксперты LABO MARKETING провели аудит рынка, сопоставили данные опросов с реальностью на полках и пришли к выводу: отрасль совершает системную ошибку, игнорируя до 90% платежеспособного спроса. Реальная математика Поста Опираясь на свежие данные опроса «Московского Комсомольца», о намерении соблюдать Пост заявили 12% россиян. Однако, как показывает многолетняя практика, это лишь декларация. Реальная картина потребления описывается U-образной кривой: - жесткий вход в первую неделю - массовый отказ в середине - строгая последняя неделя Фактическое традиционное снижение продаж в этот период несопоставимо с паникой рынка: 🥩 мясо и колбасные изделия: просадка не более 7–9% 🥛 молочная категория: падение и вовсе в пределах 3–4% Почему цифры такие низкие? Потому что 85–90% населения продолжают питаться привычно. К тому же, есть категории, где потребление не падает никогда. Например, дети, которым животный белок и кальций необходимы ежедневно. И те, кому необходимо полноценное питание по медицинским показаниям или из-за тяжелых физических нагрузок. Полевое исследование LABO MARKETING Мы пробежались по магазинам, сделали срез полок и не увидели никакого отклика. Рынок молчит. Что мы ожидали увидеть? Оперативную реакцию: воблеры, наклейки, промо-акции, акцентирующие внимание на пользе животного белка, призывы поддержать организм. Вместо этого — тишина. Гиганты отрасли самоустранились либо предлагают скидку на товар. Не более. В информационном поле играют только единичные позиции, ориентированные на пост (растительное мясо, вареники без молока и яиц), но это нишевая история. Основной массив товаров стоит без коммуникационной поддержки. 3. Упущенный триггер: весенний авитаминоз Великий Пост приходится на весну — период, когда организм максимально ослаблен. И здесь кроется колоссальная маркетинговая возможность, которую рынок упускает. Мясо и молочные продукты — это не просто еда. Это природный источник функционального питания: полноценного белка, незаменимых аминокислот и витаминов группы B, жизненно необходимых именно сейчас. Это идеальный момент для коммуникации, но производители его игнорируют, позволяя стереотипам управлять продажами. Наши выводы и рекомендации: 1. Смена фокуса. Перестаньте ориентироваться на 10-12% постящихся (в реальности не более 7%). Работайте с 80-90%, которые продолжают покупать. Падение в 3–9% не оправдывает полное маркетинговое молчание. 2. Health-маркетинг. Весна — лучшее время для позиционирования мяса и молока как функциональное питание или супер-фуд. Продавайте не вкус, а пользу: иммунитет, энергию, восстановление сил. 3. Визуализация пользы. Покупателю нужно подтверждение правильности выбора. Верните на полки коммуникацию о том, что стейк или творог — это база здоровья в сезон авитаминоза. Рынок не должен затихать или извиняться за то, что на полке все еще лежит мясо или молочка. Он должен перестраивать аргументацию и давать пользу. А видео с полей мы начнем выкладывать уже на следующей неделе