Петербургские сладости
Петербургские сладости 18 октября отмечается Всемирный день конфет, также известный как День сладкоежек. Наверное, это тот самый случай, когда даже самые преданные последователи ЗОЖ могут махнуть рукой и побаловать себя чем-то сладким. А чтобы было проще выбирать из разнообразия десертов, предлагаем вспомнить о кулинарных символах Петербурга. В сегодняшнем обзоре — сладости, рецепты которых родились на берегах Невы в разные времена, но по сей день радуют жителей и гостей города. 😋 Пышки Невероятно вкусное, румяное и горячее, как солнце, жареное в масле колечко из дрожжевого теста с белоснежным напылением из сахарной пудры. Это хлебобулочное изделие — достопримечательность и кулинарный символ города на Неве. Первые пышечные появились в 1870-х годах, став популярными и у генералов, и у купцов, и у рабочих. В современном Петербурге на Большой Конюшенной улице работает пышечная, открытая еще в советском Ленинграде — в 1958 году. Она даже внесена в Красную книгу памятных мест Петербурга. 🍦 Мороженое «Сахарная трубочка» Вафельный рожок, наполненный белым пломбиром, с шапочкой из шоколада. Впервые пломбир в вафельном рожке сделали на ленинградской фабрике мороженого «Хладокомбинат № 1» в 1946 году. Горячие испеченные вафли заворачивали тогда в рожок вручную. В народе вкусное и необычное мороженое полюбили и прозвали сахарной трубочкой. Имя прижилось. С тех пор «Сахарная трубочка» стала главным петербургским мороженым. 🍬 Конфеты «Мишка на Севере» Один из кулинарных символов города на Неве — шоколадные конфеты «Мишка на Севере»: вафли, ореховая паста — пралине, шоколад. Кондитеры ленинградской фабрики имени Н. Крупской разработали рецептуру в 1939 году. На фантике белый медведь на льдине. Автор знаменитой картинки — художник Мануил Андреев. Поначалу каждого «мишку» одевали в фантик индивидуально, вручную. Работа эта была ответственная, потому что сгиб бумажной обертки должен быть четким, а картинка не перекошенной. Прошло много лет, а любовь к вкусному «Мишке на Севере» не тает. 😋 Булочки со сливками Булочки из заварного теста, наполненные свежими взбитыми сливками, посыпанные сахарной пудрой. Для каждого родившегося и выросшего в Ленинграде это знаковое пирожное из детства, купленное в кондитерской возле Гостиного Двора. Классический вкус вот уже несколько десятилетий сохраняют в ресторане «Метрополь». Пирожное не слишком сладкое, идеальный вариант десерта. 🍰 Пирожное «Север» Легендарное пирожное от кондитерской «Север»: маленькие заготовки из белка и миндаля соединены шоколадным кремом. Сверху сливочный крем, бисквитная крошка и шоколадные буквы «Север» с завитками. Надпись на каждом пирожном делается вручную. «Север» — одна из самых старых кондитерских Петербурга. Появилась на Невском проспекте в 1903 году. Называлась «А. Андреев», потом «Норд», «Север», а сейчас «Север — Метрополь». 🍪 Печенье «Суворовское» Нежное рассыпчатое песочное печенье из двух половинок, соединенных сливочной шоколадной прослойкой, облитое темным шоколадом. Рецепт взят от французских пекарей, которые сделали «Птифур Суварофф» в честь знаменитого русского полководца. Рецепт по-суворовски простой и ясный: 100, 200, 300 — это сочетание сахара, масла и муки в граммах. Смешать, раскатать, вырезать, выпечь! Но есть нюанс — «солдатская хитрость»: чтобы печенье получилось вкусно-рассыпчатым, для теста требуются сильные и умелые руки. ⬇️⬇️⬇️