Как правильно сварить кукурузу: простой рецепт и несколько хитростей?
Как правильно сварить кукурузу: простой рецепт и несколько хитростей? Варёная кукуруза — одно из тех летних удовольствий которое сложно объяснить, но легко понять. Просто початок, просто соль, просто масло — а ощущение как будто лето наконец началось по-настоящему. Сейчас как раз поспела кукуруза, её продают много, в том числе и варёную. Но кукуруза кукурузе рознь. Купишь не ту — и вместо сочного сладкого початка получишь что-то жёсткое и безвкусное. Поэтому начнём с главного. Как выбрать правильную кукурузу! Кукуруза должна быть молодой — это единственное условие от которого зависит всё остальное. Попросите продавца очистить один початок и посмотрите на листья. Они должны быть ярко-зелёными и сочными — никакой сухости и пожелтения. Зёрна — светло-жёлтые, ровные, без вмятин. Надавите на одно зёрнышко — из молодой кукурузы выделится сок. Если сока нет — кукуруза уже не та. И обязательно осмотрите початок на наличие червяков. Они любят кукурузу не меньше нашего. Как правильно сварить кукурузу? Очищаем початки от листьев. Верхние грубые выбрасываем — они не нужны. Внутренние нежные листья оставляем — они дадут аромат при варке. На дно кастрюли укладываем часть этих листьев. Сверху кладём початки. Заливаем холодной водой — именно холодной, это важно. Если залить кипятком оболочка зёрен становится жёстче и кукуруза после варки грубее. Чтобы початки не всплывали — придавливаем их обычной тарелкой прямо в кастрюле. Накрываем крышкой и ставим на средний огонь. Молодая кукуруза варится 25–35 минут. Готовность проверяем просто — протыкаем зёрнышко вилкой. Если протыкается легко и лопается — готово. Когда солить кукурузу? Соль добавляем не в воду при варке, а уже после — прямо на готовый початок. Если солить воду заранее зёрна становятся жёстче. Не зря продавцы варёной кукурузы всегда солят початки после варки. Проверено годами! Небольшой секрет, как сделать кукурузу вкуснее. Я делаю так — пока кукуруза ещё горячая натираю початок маленьким кусочком сливочного масла и посыпаю сверху крупной солью. Масло тает, впитывается в зёрна — создается эффект «молочной» кукурузы😋 Летом это одно из тех блюд которые не требуют ни тарелки ни столовых приборов. Просто початок в руках и хорошая компания рядом. А вы как варите кукурузу? Пишите свои рецепты. Может, есть свои хитрости которые делают её вкуснее.