Стеклянная лапша из батата: оптовый гид по закупкам для HoReCa и ритейла — 8 июля 2026 г. в 07:07:34.504

Стеклянная лапша из батата: оптовый гид по закупкам для HoReCa и ритейла Бататовая лапша — это азиатская безглютеновая стеклянная вермишель из крахмала сладкого картофеля, которая отлично впитывает соусы и остается упругой после варки. ⚡ ГЛАВНОЕ Основа: Бататовый крахмал (без глютена). Фасовка: 200-400 г для ритейла, 5-10 кг для HoReCa. Хранение: Температура от +5 до +25°C, влажность до 70% (влажность самой лапши — до 14%). 🔍 ДЕТАЛИ Перед варкой (5-7 минут) лапшу нужно замачивать в теплой воде на 20-30 минут. После приготовления обязательно промывать холодной водой, чтобы избежать слипания. Сухие нити должны иметь однородный сероватый или светло-коричневый оттенок без излишней белизны. 🧠 ФАКТЫ В процессе варки сероватые нити становятся полностью прозрачными. В холодильнике готовая бататовая лапша может стать более жесткой. ❓ FAQ В: Требуется ли промывать готовую бататовую лапшу? О: Да, холодная вода прерывает варку и удаляет излишки крахмала. В: Присутствует ли глютен в продукте? О: Нет, это 100% крахмал сладкого картофеля, подходящий для безглютеновой диеты.