Ассорти из свёклы на зиму
Ассорти из свёклы на зиму Из этого количества у меня получилось ровно 4 литра готового салата. Если вы ещё не пробовали свёклу в таком исполнении — приготовьтесь изменить своё отношение к свекольным заготовкам. Это тот самый салат, который хочется есть прямо ложкой из банки. Яркий, насыщенный, ароматный, с лёгкой остринкой — на мой вкус, один из самых вкусных свекольных салатов на зиму. А ещё это не просто салат: зимой его очень удобно использовать как готовую заправку для борща. Ингредиенты * Свёкла — 2,3 кг * Помидоры — 1 кг * Болгарский перец — 500 г * Репчатый лук — 450 г * Чеснок — 100 г * Петрушка — 1 пучок * Растительное масло — 330 мл * Сахар — 130 г * Соль — 40 г * Уксус 9% — 25 мл * Чёрный молотый перец — 1 ч. л. без горки * Острый перец — по вкусу * Приготовление Свёклу нарезать соломкой или натереть на крупной тёрке. Лук нарезать и обжарить в растительном масле. Добавить свёклу и немного потушить. Затем добавить нарезанные соломкой перец и помидоры (помидоры можно пропустить через мясорубку). Добавить соль и сахар, перемешать и тушить до готовности. За 10 минут до окончания добавить измельчённую петрушку, чеснок, чёрный и острый перец. * В конце добавить уксус, перемешать и разложить горячий салат по стерилизованным банкам. Закатать.