Квашеная капуста со свёклой, морковью и чесноком
Квашеная капуста со свёклой, морковью и чесноком Ингредиенты на 3-литровую банку * Капуста — сколько войдёт в банку * Свёкла — 1 шт. * Морковь — 1 шт. * Чеснок — 1 головка * Чёрный перец горошком — небольшая горсть * Душистый перец — несколько горошин * Лавровый лист — 4 шт. Для рассола: * Вода — 1 литр * Соль — 60 г Приготовление Капусту нарезаем КРУПНЫМИ кусочками, свёклу — пластинками, морковь — кружочками, чеснок очищаем. На дно чистой трёхлитровой банки выкладываем специи: чёрный и душистый перец, лавровый лист. Затем СЛОЯМИ укладываем капусту, свёклу, морковь и чеснок, чередуя овощи до заполнения банки. В одном литре воды растворяем 60 г соли, хорошо перемешиваем до полного растворения. Полученным рассолом заливаем овощи ПОЛНОСТЬЮ, чтобы они были покрыты жидкостью. Если одного литра не хватит, готовим дополнительный рассол в той же пропорции. Оставляем банку при комнатной температуре примерно на 5–7 дней для брожения. Важно, чтобы овощи оставались погружёнными в рассол. Во время активного брожения не закрываем банку герметично. После завершения брожения убираем капусту в холодильник.