Рогоз, тушеный с картофелем — 29 апреля 2026 г. в 16:15:10.450
Рогоз, тушеный с картофелем В прошлый раз мы с вами варили суп из листьев Лопуха. Сегодня я предлагаю в виртуальном смысле продвинуться ближе к берегам водоемов, чтобы вспомнить про еще один съедобный дикорос - Рогоз широколистный. Серия советских открыток делится с нами очередным рецептом с участием этого обитателя берегов. Итак, рецепт корневищ Рогоза, тушеных с картофелем. 📙 Для блюда нам понадобятся: * Молодые корневища и побеги Рогоза - 200г * Картофель - 150г * Укроп - 5г * Масло или жир - 10г * Специи - по вкусу. 🥘 Корневища и побеги Рогоза тщательно вымыть, нарезать на кусочки длиной 2-3см, отварить в подсоленной воде, воду слить, соединить Рогоз с Картофелем, добавить масло, соль и жарить до готовности. Перед подачей добавить укроп. Как мы можем заметить, у Рогоза в пищу идут не только корневища, которые собирают весной или поздней осенью, но и молодые побеги. Побеги отваривают или маринуют в уксусе со специями. А сами корневища богаты крахмалом, поэтому выступают как заменитель картофеля. Однако, их применяют достаточно широко: в высушенном и измельченном виде они служат заменой крупы для молочных каш и киселей. А также - как добавка к ржаной или пшеничной муке для выпечки лепешек и оладьев. ☕️ В поджаренном виде корневища Рогоза, как и в случае с корнями того же Лопуха, Одуванчика или Цикория, служат заменителем кофе. Приятного аппетита, друзья!