Почему калач саратовский? — 9 апреля 2026 г. в 12:21:40.772
Почему калач саратовский? 12 апреля – Пасха, один из главных православных праздников. И традиционно, в пасхальное воскресенье выпекается праздничный хлеб – Кулич! Рецепт куличей у каждой семьи – свой и передается из поколения в поколение. А еще кулич по своей цилиндрической форме с «шапкой» очень похож на Саратовский калач. О нем мы сегодня и решили вспомнить👩🏻🍳. Почему калач стал символом Саратова? А вот почему: Саратов когда-то носил название хлебной столицы России, и качество местной муки было очень высоким! В старину калачи пекли только из местного сорта очень дорогой пшеницы под названием «белотурка». Белотурка — росла только в нашей области, да и то лишь в Балтайском районе, где воздух жаркий, но при этом очень сухой☀️. Рецепт саратовского калача изобрел хлебопек Дмитрий Филиппов аж в середине XIX века. Хлеб был так хорош, что ежедневно по 2 саратовских калача доставлялось железной дорогой ко двору его императорского величества Александра II 🤴🏻. Согласно легенде, перед покупкой партии калачей - купцы клали на один калач шапку, а сами садились сверху. Примятый калач должен был полностью восстановить изначальную форму — в этом случае выкупалась вся партия. Где бы сейчас такой калач попробовать?!