Открытая выпечка под вопросом: что может скрываться на булочках без упаковки?
Открытая выпечка под вопросом: что может скрываться на булочках без упаковки? Кандидат медицинских наук, доцент кафедры гигиены Института профилактической медицины Пироговского университета Екатерина Дубровина рассказала LIFE, чем опасна выпечка с открытых прилавков. Главная особенность хлебобулочных изделий заключается в том, что перед употреблением их обычно не моют и не подвергают повторной термической обработке. Поэтому любые загрязнения, попавшие на поверхность уже готового продукта, могут сохраниться до момента его употребления. При контакте продукции с руками покупателей, уличной одеждой, а также при кашле, чихании и наличии насекомых повышается риск её микробного загрязнения, — предупредила Дубровина. Высоки риски и для людей с пищевой аллергией: на продукт могут случайно попасть частицы орехов или другой муки. Чтобы избежать негативных последствий, эксперт советует выбирать выпечку в упаковке или из закрытых витрин.