Не хлебом единым: 9 легендарных булок и пирогов, ради которых стоит отправиться в хлебо...
Не хлебом единым: 9 легендарных булок и пирогов, ради которых стоит отправиться в хлеботрип по России Московская плюшка хрустит сахаром, петербургская пышка обжигает пальцы, а коломенский калач когда-то доводил людей до ручки. Отправляемся в гастрономическое путешествие по России и выясняем, чем прославилась выпечка разных регионов. Плюшка «Московская»: её современная рецептура появилась в советские годы. Правильная плюшка остаётся мягкой и слоистой внутри, но звонко хрустит карамелизированным сахаром снаружи. Филипповская сайка: по легенде, пекарь Иван Филиппов выдал найденного в булке таракана за изюм и тут же съел его на глазах у генерал-губернатора. После этого сухофрукты якобы начали специально добавлять в тесто. Петербургская пышка: это не обычная булочка, а воздушное тесто, обжаренное во фритюре. Пышку едят горячей, щедро посыпают сахарной пудрой и запивают кофе. Коломенский калач: его пышную часть называют «животком», надрез — «губой», а плотную дужку — «ручкой». Именно с ней связывают выражение «дойти до ручки»: богатые едоки выбрасывали эту часть, а бедняки подбирали её. Рязанская ватрушка: начинка в ней не должна тонуть, вытекать или превращаться в сухую массу. Главный секрет — правильно подобранный творог и мягкое дрожжевое тесто. Тульский пряник: узор на нём отпечатывали при помощи резной деревянной доски, а аромат создавали «сухие духи» — смесь корицы, кориандра, кардамона, гвоздики и других пряностей. Ростовская пряница: огромная свадебная коврижка могла достигать полутора метров. Её украшали фигурками, сусальным золотом и настоящим зеркалом, которое невеста оставляла себе на память. Татарский элеш: круглый закрытый пирог с мясом, картофелем и луком. Во время выпекания внутри образуется концентрированный бульон, поэтому одного элеша достаточно для полноценного обеда. Батон «Подмосковный»: несмотря на название, его выпускали по всей стране. В классическом рецепте не было молока, зато добавляли немного сахара и маргарина для мягкости и узнаваемого вкуса. 👉 Где попробовать легендарную выпечку России и в чём её секрет — на Life.ru