Вы точно её ели: как любимая закуска корейцев перебралась на застолья в СССР
Вы точно её ели: как любимая закуска корейцев перебралась на застолья в СССР Рыба, лук, морковь, чеснок и красный перец. Знакомую закуску покупали рядом с морковью по-корейски и берегли для застолья. Но её история началась задолго до СССР. Life.ru рассказывает, как менялось хе. Хе — целое семейство блюд. Название происходит от корейского «хве». Так называют разные закуски из рыбы, мяса и морепродуктов с соусами и приправами. Историю этой традиции связывают с древнекитайским куай — тонко нарезанными сырыми продуктами. Советская версия появилась благодаря корё-сарам. Корейцы переселялись на российский Дальний Восток со второй половины XIX века. В 1937 году их депортировали в Среднюю Азию. В новых условиях привычную кухню пришлось приспосабливать к доступным продуктам. Рецепт постепенно изменился. Для хе использовали местную рыбу, добавляли уксус, щедро клали лук, морковь и специи. Через рынки Ташкента и Алма-Аты острые закуски распространились далеко за пределы корейских общин. Если захотите повторить блюдо дома, учитывайте: уксусный маринад не заменяет обработку рыбы. Безопаснее использовать полностью приготовленную рыбу: даже замораживание не уничтожает все опасные микроорганизмы. А у вас хе было обязательной частью праздничного стола? 👉 История корейской закуски с советской пропиской — на Life.ru