🥕🍜 Морковная паста-«пуговки» с чесночным чили-маслом — 23 августа 2026 г. в 17:00:27.099
🥕🍜 Морковная паста-«пуговки» с чесночным чили-маслом Необычная домашняя лапша всего из двух основных ингредиентов — моркови и клейкой рисовой муки. Получаются небольшие упругие «пуговки» с приятной жевательной текстурой, которые отлично впитывают ароматный соус. Рецепт не содержит глютена и помогает интересно использовать обычную морковь. 🛒 Ингредиенты (на 2 порции) Для лапши: 🧡 400 г моркови 🧡 200–250 г клейкой рисовой муки 🧡 соль по вкусу Для чили-чесночно соуса: 🧡 2 зубчика чеснока 🧡 2 пера зелёного лука 🧡 1 ч. л. хлопьев сушёного красного перца чили 🧡 2 ст. л. растительного масла без ярко выраженного вкуса 🧡 1 ст. л. соевого соуса 🧡 1 ст. л. чёрного рисового уксуса (можно заменить рисовым или яблочным) 👩🏻🍳 Инструкции I. Очистите морковь и нарежьте кружочками. Переложите в кастрюлю, залейте небольшим количеством подсоленной воды — её должно быть ровно столько, чтобы морковь была покрыта. Варите до полной мягкости. II. Слейте воду и сразу же, пока морковь горячая, измельчите её блендером или тщательно разомните до однородного пюре. III. Пока морковное пюре остаётся горячим, добавьте 200 г клейкой рисовой муки и замесите тесто. При необходимости постепенно подсыпайте оставшуюся муку, пока тесто не станет гладким и перестанет липнуть к рукам. Если оно получилось слишком сухим и рассыпчатым, добавьте немного горячей воды. IV. Отщипывайте от теста небольшие кусочки, скатывайте в шарики, затем слегка надавливайте пальцем на центр каждого, формируя небольшие «пуговки». V. Доведите подсоленную воду до кипения и опускайте в нене морковные «пуговки» небольшими порциями. Варите около 3 минут. Ориентируйтесь на простой признак готовности: после того как лапша всплывёт на поверхность, варите её ещё примерно 30 секунд, затем вынимайте. VI. Разложите готовую лапшу по двум мискам. Сверху добавьте мелко нарезанный чеснок, зелёный лук и хлопья чили. VII. Хорошо разогрейте растительное масло и осторожно полейте им чеснок, лук и чили. Добавьте соевый соус и уксус, перемешайте. VIII. Перемешайте лапшу с ароматным соусом и сразу подавайте. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 1 порцию): • белки — около 6 г • жиры — около 15 г • углеводы — около 85 г • калорийность — около 500 ккал