Сегодня осеннее равноденствие, собирайте рябину, из неё можно делать обереги, ягоды и в...
Сегодня осеннее равноденствие, собирайте рябину, из неё можно делать обереги, ягоды и веточки разложите по окнам для защиты дома. Я ещё на днях узнала что из рябины можно делать цукаты и кетчуп. Сохраняете себе рецепты: Сухое варенье из рябины • 100 гр сахара растворить в 100 мл воды в кастрюле. Вместо сиропа можно взять мёд • Добавить нарезанную цедру половины лимона или апельсина • Довести до кипения • Всыпать 300-400 гр ягод красной рябины • Выключить огонь и дать ягодам остыть в сиропе • Повторение процесса • Включить огонь, довести до кипения и снова выключить • Повторить трижды, на четвертый раз проварить ягоды на небольшом огне 10 минут • Попробовать ягоды, если полностью сварились, пересыпать на сито • Слить получившийся сироп, поместить ягоды в электросушилку на 55°С или на остывающую печь • Готовые рябиновые цукаты должны получиться по консистенции как курага или изюм • Пересыпать ягоды сахарной пудрой или кокосовой стружкой, хранить в герметичной таре • Хранить можно до года без холодильника. Может и дольше можно, но мы съедаем к весне • Зимой дети едят эти цукаты вместо конфет "Кетчуп" из красной рябины Рябина 200 гр Лук репчатый 150 гр Чеснок 20 гр Мёд или сироп топинамбура 4 ст.л. (можно больше если рябина ощутимо горчит) Соль ½ ч.л. (можно по вкусу регулировать, зависит от плотности ягод и количества воды) Имбирь молотый сухой ½ ч.л. Корица молотая ½ ч.л. Кориандр молотый ½ ч.л. Паприка копченая 1 ч.л. Гвоздика 3 шт. Маленький сушеный перец чили 1 шт. Я брала не чили а чипотле в этот раз. Это невероятно вкусный копчено-вяленый перец с вишневым ароматом. Можно вообще чили не брать если острое не любите Уксус 4% яблочный 2 ст.л. Лук обжарить до прозрачности на 2 ст.л. растительного масла. Всё кроме уксуса смешать, влить 200 мл воды если очень рябина сухая как в этом году. Варить на среднем огне до размягчения ягод. От плотности ягод время зависит, я варила 15 минут. Затем пробить блендером и, если нужно, ещё выпарить воду до нужной консистенции. Протереть через сито от семечек. Закипятить, влить уксус и разложить по стерильной таре. Если опасаетесь, можно дополнительно стерилизовать заготовку.