Вчера мы готовили вкусное блюдо из чеченской кухни!
Вчера мы готовили вкусное блюдо из чеченской кухни! Жижиг-галнаш — вайнахское национальное блюдо, которое приготавливается из курятины, баранины или говядины на косточке. Мясо отваривают большими кусками с добавлением соли, к нему подготавливают клёцки из пшеничной или кукурузной муки. Аналог хинкала. Слово «жижиг» по-вайнахски означает «мясо», «галнаш» — «клёцки», «галушки». Отварили домашнюю курочку до мягкости, она должна от кости отходить. Делаем тесто: 👉 вода 500мл ( можно готовить на бульоне) 👉 яйца 2шт 👉 мука 1кг 👉 соль 1/2ст.л Замешиваем плотное тесто, даем ему отдохнуть минут 15. Раскатываем тесто толщиной 5мм. Нарезаем полоски шириной 3-4см. Нарезанные полоски в свою очередь режем на пластинки шириной в 1 см. Ставим 2, 3 пальца на пластину и движением на себя сворачиваем в ,,трубочку". Повторяем эту операцию с каждой галушкой. Готовим соус. Пропускаем через чеснокодавилку чеснок, заливаем бульоном и обильно посыпаем чёрным перцем. Тщательно перемешиваем. Соус готов. В кипящий бульон опускаем галушки и варим до готовности. В середину большого плоского блюда водружаем пиалу с бульоном. Вынимаем готовые галушки и укладываем вокруг пиалы. Или рядом ставим пиалы с бульоном и чесноком. Посыпаем варёным мясом и уплетаем за обе щеки, окуная мясо и галушки в бульон. Приятного аппетита!!!