🫕🧀 Куймак (Мухлама) — традиционное блюдо турецкого Причерноморья — 16 июля 2026 г. в 15:00:21.788
🫕🧀 Куймак (Мухлама) — традиционное блюдо турецкого Причерноморья Куймак, или мухлама, — одно из самых известных блюд региона Черноморского побережья Турции. Это густое горячее блюдо из сливочного масла, кукурузной муки и тягучего сыра. Названия «куймак» и «мухлама» используются в разных районах страны, а рецепты могут немного отличаться. Подают его сразу после приготовления, пока сыр остаётся невероятно тягучим, а на поверхности выступает ароматное сливочное масло. 🛒 Ингредиенты 🧡 30 г сливочного масла 🧡 2 ст. л. кукурузной муки мелкого помола (около 20 г) 🧡 200 мл воды 🧡 150 г рассольного тягучего сыра (сулугуни или чечил) 🧡 50 г полутвёрдого сыра (например, гауды или российского) 🧡 по вкусу соли 👩🏻🍳 Инструкции I. Растопите сливочное масло в небольшой сковороде или сотейнике на среднем огне. II. Добавьте кукурузную муку и, постоянно помешивая, обжаривайте 2–3 минуты, пока она не приобретёт лёгкий золотистый оттенок и приятный ореховый аромат. III. Постепенно влейте воду, добавьте соль и тщательно перемешайте, чтобы не осталось комочков. Варите до загустения. IV. Добавьте натёртый или нарезанный небольшими кусочками сулугуни и полутвёрдый сыр. V. Накройте сковороду крышкой и готовьте на среднем огне 2–3 минуты, пока сыр не начнёт плавиться. VI. Аккуратно перемешайте массу до однородной, тягучей консистенции. Затем оставьте блюдо на огне ещё 1–2 минуты, не перемешивая, чтобы на поверхности появились капли растопленного сливочного масла — это один из главных признаков правильно приготовленного куймака. VII. Подавайте блюдо сразу после приготовления с горячим свежим хлебом или лепёшками. Приятного аппетита! 😋 📊 Пищевая ценность (примерно на 100 г готового блюда): • калорийность — около 280 ккал • белки — около 13 г • жиры — около 22 г • углеводы — около 8 г