Приготовим трюфели «Манго-маракуйя»? 🥭 — 13 мая 2026 г. в 02:27:05.079
Приготовим трюфели «Манго-маракуйя»? 🥭 Тропический, чуть кисловатый, сливочный и очень нежный — этот трюфель идеально балансирует манго, маракуйю и белый шоколад 🤍 Нам понадобится: белый шоколад — 350 г (150 г + 200 г) пюре манго PROFF PUREE — 20 г пюре маракуйи PROFF PUREE — 10 г глюкозный сироп — 17 г сливки 33% — 25 г сливочное масло 82,5% — 50 г кокосовая стружка — для обсыпки Приготовление: 1. Топим шоколад 150 г белого шоколада отправляем в микроволновку на импульсы по 10–15 сек (не выше 43°C) 2. Собираем фруктовую базу Манго + маракуйя + сироп + сливки — довести до кипения, но не кипятить 3. Соединяем Остудить до 65°C, влить шоколад. Остудить до 35°C, добавить мягкое масло и пробить блендером — выходит гладкая эмульсия 4. Стабилизируем Плёнка в контакт и в холодильник на 8–12 часов 5. Формуем шарики По ~30 г. Обратно в холодильник на пару часов 6. Финиш Темперируем 200 г белого шоколада, купаем каждый шарик и щедро обваливаем в кокосе 🥥 ✨ Результат: тает на языке, с тропической кислинкой и сливочной глубиной. Очень празднично и очень легко повторить дома 😍