Нобелевская премия, цыплята и загадка «Активатора Х»: величайший детектив в истории би... — 20 мая 2026 г. в 17:45:34.201
Нобелевская премия, цыплята и загадка «Активатора Х»: величайший детектив в истории биохакинга – Вы думаете, что знаете всё про витамины? Сегодня мы снова отправляемся в научное путешествие, где две эпохи биохимии переплетаются в один потрясающий сюжет. Часть 1. Хенрик Дам, цыплята и Нобелевская премия. В 1929 году датский биохимик Хенрик Дам поместил цыплят на строгую диету без жиров. Вскоре у птиц начались сильнейшие внутренние кровотечения — знак того, что в пище не хватает какого-то жирорастворимого вещества, отвечающего за свертываемость крови. Дам выделил и назвал это вещество Koagulationsvitamin — то, что сегодня мы зовём витамином К. За открытие вклада в понимание крови он получил Нобелевскую премию по медицине в 1943 году. Вопрос о роли зелени и растения в этом открытии стал основой для дальнейших исследований. Часть 2. Уэстон Прайс и загадка «Активатора Х» Параллельно, в начале 1930-х, американский стоматолог Уэстон Прайс путешествовал по миру, изучал племена с необычно крепким скелетом и зубами. Он заметил, что в их рационе есть нечто удивительное — загадочное вещество, которое, по его словам, служит «Активатором Х» для костной и сосудистой систем. Так началось долгие 70 лет ожидания и догадок о том, что это за вещество. Часть 3. Разделённая личность витамина К: К1 и К2 И только к концу XX века учёные соединили две загадки: загадочный «Активатор Х» — это и есть витамин К2 (менахинон). Витамин К1 (филлохинон) — обычное растение (зелень, листовая капуста) — хорошо известен за роль в свертывании крови. А витамин К2 — более редкий и особенный: он направляет кальций именно туда, где он нужен — в кости и зубы, и не даёт ему откладываться в сосудах. Как мы живём с этим сегодня Наш организм действительно может частично синтезировать К2 благодаря бактериям в кишечнике, но всасывание происходить не там, где он синтезируется. Поэтому современная диета требует внешнего источника К2. Источники К2 в обычной еде — это в основном животные жиры (если животное кушало траву) и ферментированная пища. Наиболее изученный растительный источник К2 — ферментированные бобы натто (японское блюдо). В сыре тоже присутствуют формы К2, образующиеся благодаря бактериям молочных продуктов. Веганам и тем, кто избегает мясных продуктов, дефицит К2 особенно актуален. Именно поэтому существует движение к ферментированным продуктам и к продуктам на основе биохимических процессов ферментации. К2 в ферментированных зелёных листьях К2 может появляться в продуктах, где бактерии работают над созданием menaquinone. Натто — самый известный растительный источник К2. В ферментированных зелёных листьях (например, квашеная зелень, некоторые виды ферментации) тоже могут образовываться формы К2, но уровни сильно варьируются в зависимости от штаммов бактерий и условий ферментации. В нашем проекте «Ферментум Гуру» мы используем вдохновение из этой истории: базовый К1 из зелёных растений пройдёт через контролируемую ферментацию бактериями, чтобы получить биодоступный К2. Это даёт растительную, безопасную и эффективную форму подкрепления для сосудов и костей.