Почему пломбир так называется? — 9 июля 2026 г. в 03:44:55.175
Почему пломбир так называется? Когда мы слышим слово «пломбир», в воображении сразу возникает нежное, тающее во рту сливочное лакомство. Но если задуматься, то название звучит немного технически и почти как «пломба». Так почему же его так назвали? По одной из версий считается, что десерт назвали в честь городка Пломбьер-ле-Бен, где его то ли придумали, то ли просто прославили. Но есть и куда более забавное совпадение. По-французски plomb означает «свинец». А кондитеры XIX века часто использовали формы для мороженого из сплава олова со свинцом. Так что название glace plombières могло буквально означать «свинцовое мороженое», то есть приготовленное в свинцовой посуде. Звучит, конечно, неаппетитно, но пугаться не стоит, потому что самого свинца в продукте не было, просто форма. В СССР пломбир попал вовсе не из Франции, а через Соединённые Штаты, как и многое другое. В 1936 году нарком пищевой промышленности Анастас Микоян отправился в Америку изучать передовой опыт. В Нью-Йорке советская делегация продегустировала десятки сортов и отобрала лучшие восемь рецептов, включая пломбир. Уже в 1937 году в Москве на хладокомбинате №8 заработало первое промышленное производство мороженого, полностью на американском оборудовании. Микоян считал мороженое стратегическим продуктом и поставил задачу, чтобы каждый советский гражданин мог съедать не меньше пяти килограммов в год. Прямо скажем, многие из нас выполняли и перевыполняли этот план без всякого принуждения. Но настоящий культ начался 12 марта 1941 года, когда утвердили ГОСТ 117-41. Этот стандарт оказался настолько удачным, что пережил войну и десятилетия. Секрет того самого вкуса из детства в составе, где только цельное молоко, натуральные сливки, яичные желтки, сахар и ванилин. Благодаря единому ГОСТу пломбир в Москве, Саратове и Владивостоке был абсолютно одинаковым. Современное мороженое отличается от первых ледяных десертов технологией производства. Во время замораживания смесь постоянно перемешивают, что препятствует образованию крупных кристаллов льда. Жир из сливок делает текстуру мягче, сахар влияет на температуру замерзания, а воздух, который попадает в массу при взбивании, делает мороженое более лёгким. Именно поэтому современный пломбир — это результат не только рецепта, но и точного контроля температуры и процесса замораживания. ❗️В магазинах "Белая Долина" большая упаковка Пломбира "Из села Удоево" по самой низкой цене в городе! Приходите к нам и убедитесь в этом сами!