В России до XIX века чай пили совсем не так, как сегодня. И не только из-за самоваров. — 8 мая 2026 г. в 10:53:42.137
В России до XIX века чай пили совсем не так, как сегодня. И не только из-за самоваров. Главное отличие – чай не заваривали, а "доваривали". В большом медном чайнике на плите кипятили воду, засыпали туда чай и держали на медленном огне 10-15 минут. Получался очень крепкий, почти черный настой – так называемая "чайная заварка". Ее разливали по чашкам буквально по несколько столовых ложек, а остальное доливали кипятком из самовара. Поэтому старинные чайные чашки такие маленькие – в них не наливали полный объем заварки, только "концентрат" с водой. Отсюда же пошла традиция пить чай "вприкуску" с сахаром, медом или вареньем. Без сладости такой крепкий настой был слишком терпким и горьким. Самовар в этой схеме был не просто чайником, а системой поддержания температуры. Вода в нем кипела часами, и можно было доливать ее снова и снова – одна заварка использовалась на весь вечер. Сегодня так почти никто не делает. Но если вы когда-нибудь заваривали чай в термосе и удивлялись, почему он стал темным и горьким – вы случайно повторили старинный русский способ. Просто без самовара. Хороших выходных.