Делюсь с вами бесплатным рецептом 🥰
Делюсь с вами бесплатным рецептом 🥰 Это не донат кейк, но вкус - пушка (и это слова тех, кто его пробовал!) 🔥 🍩 ДОМАШНИЕ ПОНЧИКИ Выход: ~14–16 шт. ✔️ Ингредиенты Тесто: • Мука — 500 гр • Сахар — 70 гр • Соль — 7 гр • Молоко тёплое от 2,5% — 250 гр • Яйцо — 50 гр • Желток — 20 гр • Ванильная паста – 4-5 гр • Сливочное масло 82.5% (мягкое) — 60 гр • Живые дрожжи — 18-20 гр Для жарки: • Рафинированное масло — 1 л ⸻ ⭐️ Метод 1. В тёплом молоке (30–35°C) растворить сахар и дрожжи, оставить на 10 минут до появления лёгкой пены. 2. Соединить в миске муку, соль и сахар. 3. Влить дрожжевую смесь, добавить яйцо, желток и ваниль, перемешать до объединения. 4. Ввести мягкое сливочное масло и вымешивать 8–10 минут до гладкого, мягкого и эластичного теста. 5. Накрыть тесто плёнкой и оставить на 1–1,5 часа, чтобы оно увеличилось примерно в 2 раза. 6. Раскатать тесто толщиной 1–1,2 см и вырезать пончики — внешний круг 8–9 см, внутренний 2–3 см. 7. Переложить заготовки на пергамент, слегка присыпать мукой и оставить на 25–30 минут для подъёма. 8. Разогреть масло до 170–175°C. 9. Жарить пончики по 45–60 секунд с каждой стороны до золотистой корочки. 10. Переложить готовые пончики на бумажные полотенца, чтобы убрать лишнее масло. ⸻ 🍫 Глазурь для декора ✔️ Ингредиенты На молочном/темном шоколаде: • Молочный/темный шоколад – 120 гр • Сливки 33% – 65 гр • Сливочное масло 82,5% – 10 гр На белом шоколаде: • Белый шоколад – 140 гр • Сливки 33% – 65 гр • Сливочное масло 82,5% – 10 гр ⸻ ⭐️ Метод 1. Сливочное масло достать заранее из холодильника. 2. Сливки прогреть до 60°C и вылить на шоколад. Дать шоколаду подплавиться от температуры сливок. 3. Ввести сливочное масло (температура сливок с шоколадом должна быть 40°C перед введением масла) и пробить массу блендером 1-2 минуты. 4. Рабочая температура глазури 30-35°C. Перед покрытием убираем пончики в морозилку на 15 минут, чтобы поверхность стала холодной. ⸻ Хранение Пончики храним до 3 дней в холодильнике в герметичном контейнере 👌🏼 Не забудьте поставить ♥️ рецепту ))